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ミニフィナンシェ(プレーン)

ミニフィナンシェ(プレーン)

  • 50分
  • 中級中級

*生地を休ませる時間は含みません

cuoca×chiyoda ミニフィナンシェ型で焼いたプチサイズのフィナンシェです。
サイズは小さいけれど、仕上がりは本格的。外はサクっと、中はしっとりの食感がお楽しみいただけます。
ココアと一緒にプレゼントにしたら、喜ばれること間違いなし!です。

cuoca×chiyoda ミニフィナンシェ12個型
cuoca×chiyoda ミニフィナンシェ12個型  8,953円(税込)
多数のメーカーから様々な素材と形で発売されているフィナンシェ型ですが、型自体のしっかりとした造り、そして、焼き上がりのお菓子の美しさは一目瞭然。フィナンシェは、他の焼き菓子に比べ厚みがないため、特に焼き加減が難しいのですが、この型なら本当に素晴らしい焼き上がりが実現できます。
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材料

ミニフィナンシェ型 3枚分 (36個分)
卵白
100g
 グラニュー糖
100g
 アーモンドプードル
40g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
40g
 発酵バター
100g

道具

cuoca×chiyoda ミニフィナンシェ12個型
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・アーモンドプードル、薄力粉は一緒にして目の粗いザルでふるっておく。
・生地を焼き始める時に合わせてオーブンを210℃に予熱しておく。
2.焦がしバターをつくる。
鍋にバターを入れ火にかけホイッパーで混ぜながら、茶色くなるまで加熱して焦がす。茶色くなったら火からおろし鍋底を水に当ててあら熱を取る。
あら熱が取れたら、シュガーストレーナーなどの目の細かいこし器でこしておく。

*余熱でバターが焦げすぎないように、鍋はそのままにしておかないように注意しましょう。
3.ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切る。
 
4.グラニュー糖を加えざらざらしたところがなくなるまで混ぜ、ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 5.2のあら熱がとれた焦がしバターを、4に入れて混ぜ合わせる。 6.ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
 
7.スプレーオイルをかけた型に生地を8〜9分目まで入れる。 8.210℃に温めておいたオーブンで、約11分焼く。 9.焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ましたらできあがり。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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