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ツォップリース

ツォップリース

  • 200分
  • 中級中級

フルーツ、ナッツをたっぷり使ったツオップの生地をリースにアレンジ、食べてもおいしいリースの出来上がりです。クリスマスが待ち遠しい!

うめはらフルーツミックスD1kg
うめはらフルーツミックスD1kg  1,998円(税込)
オレンジ、レーズン、チェリー、レモン、パインの砂糖漬けに少量のラム酒が入った、製菓・製パン用のフルーツミックス。漂白剤、保存料、ポストハーベスト農薬は一切使用していません。大きめの果肉としっかりとした味わいで、パンやパウンドケーキの混ぜ込みなどに幅広くお使いいただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
アーモンドは粗く刻んでおく。
2.【ホームベーカリーの場合】
強力粉からイーストまでをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする(イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする)。パン生地作りコースをスタート。5分位たったらバターをちぎって入れる(イースト投入口があるタイプはイーストがこぼれないように気をつけてください)。20分ほどしてこねが終わり発酵に入ったら、生地をボウルに取り出してラム酒漬けフルーツを混ぜ込む。
【手ごねの場合】はこちら
3.きれいに混ざったらまるくまとめ、ボウルに入れてラップをかける。30℃位のあたたかいところで60分発酵させる。
step4 step5 step6
4.発酵が終わった生地を、打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、9分割する。 5.9分割した生地をそれぞれきれいにまるめる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。 6.成形する。打ち粉をふったペストリーボードかパンマットの上で(転がして伸ばす作業はパンマットの方がしやすいです)生地を裏返し手のひらで丸く平らにする。端から生地をくるくると巻き込み棒状にする。
step7 step8 step9
7.両手で生地を転がして45cm位に伸ばす。このときなるべく太さが均一になるようにする。 8.3本できたら両端を少し残して三つ編みをする。 9.編み終わりの両端をつなげてしっかりとじ、リング状にする。残り2組も作る。
step10 step11 step12
10.天板にのせ、35℃位のあたたかいところで50分発酵させる。 11.刷毛で薄く溶き卵を塗り、砕いたアーモンド(1つにつき10g)とパールシュガー(1つにつき10g)を散らす。 12.190℃に予熱したオーブンで15分焼成する。
step13
13.冷めたら、アイシングでチェリーやアンゼリカを飾り、お好みで粉糖をふる。
 
やさしく生地を伸ばそう

フルーツがたくさん入っているので細長く伸ばすとき切れやすいです。気をつけながらやさしく伸ばしてください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

【bakingdays】ドレンチェリー(緑)20g
【bakingdays】ドレンチェリー(緑)20g
 

道具・ラッピング

パンマットM
パンマットM
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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