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ホームベーカリーでクルミ&ピーカンブレッド

ホームベーカリーでクルミ&ピーカンブレッド

  • 240分
  • 初級初級

本格バゲットミックスを、お手軽にホームベーカリーで焼き上げます。ピーカンナッツとクルミをたっぷり入れました。ナッツのコクに、黒糖のやさしい甘さとオレンジピールが良く合う、贅沢な味わいです。

おうちで、簡単!本格バゲットミックス250g
おうちで、簡単!本格バゲットミックス250g
「シニフィアン・シニフィエ(東京都・世田谷区)」志賀シェフとcuocaのコラボレーションで生まれた本格バゲットミックス。ハードブレッド未体験の方でも、「お店みたいな、香ばしくてもっちりとしたバゲットを簡単に作りたい」という夢を叶えられます。
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さじグラム換算表

材料

1斤分
パン生地
おうちで、簡単!本格バゲットミックス
250g
黒砂糖
25g
safインスタントドライイースト
1.5g
水(冷水)
180ml
モルトエキス
1g
よつ葉フレッシュバター無塩
15g
フィリング
ピーカンナッツ
40g
カリフォルニア産クルミ
40g
スペイン産バレンシアオレンジミンス
30g

道具

cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン)
Matferケーキクーラー24cm

作り方

 
1.ピーカンナッツとクルミは160℃のオーブンで10分空焼きし、粗く砕き、しっかり冷ましておく。モルトは、分量外の1gの水でよく溶いたあと、分量の水に混ぜておく。 2.フィリング以外をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「食パンコース、レーズンあり」をスタート。レーズン投入のブザーがなったらピーカンナッツ、クルミ、オレンジを入れる。 3.工程に従って焼き上げる。焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。
 
空焼きしたナッツは冷ましてから混ぜましょう!

ナッツ類は早めに空焼きして、しっかり冷ましてから生地に混ぜてください。

 
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