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ホームベーカリーで3種のレーズンブレッド

ホームベーカリーで3種のレーズンブレッド

  • 240分
  • 初級初級

本格バゲットミックスを、お手軽にホームベーカリーで焼き上げます。旨みたっぷりの濃厚な味わいに、たっぷり入れた3種類のレーズンも良いアクセントです。朝ご飯に食べれば元気いっぱいの一日のスタートです。

おうちで、簡単!本格バゲットミックス250g
おうちで、簡単!本格バゲットミックス250g
「シニフィアン・シニフィエ(東京都・世田谷区)」志賀シェフとcuocaのコラボレーションで生まれた本格バゲットミックス。ハードブレッド未体験の方でも、「お店みたいな、香ばしくてもっちりとしたバゲットを簡単に作りたい」という夢を叶えられます。
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さじグラム換算表

材料

1斤分
パン生地
おうちで、簡単!本格バゲットミックス
250g
素焚糖
15g
safインスタントドライイースト
1.5g
水(冷水)
130g
牛乳
50g
モルトエキス
1g
よつ葉フレッシュバター無塩
15g
フィリング
グリーンレーズン
30g
トルコ産サルタナレーズン
30g
ふさ干しレーズン
40g

道具

cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン)
Matferケーキクーラー24cm

作り方

 
1.レーズンは熱湯を回しかけてオイルコーティングを取り、よく水気を切っておく。モルトは分量外の1gの水によく溶かし、分量の水に混ぜておく。 2.フィリング以外をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「食パンコース、レーズンあり」をスタート。レーズン投入のブザーがなったらレーズンを入れる。 3.工程に従って焼き上げる。焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。
 
ちゃんと計量しても…

レーズンの水気はしっかりとっておいてください。少しの水分量が仕上がりに影響します。

 
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