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ツォップ

ツォップ

  • 200分
  • 中級中級

"ツォップ"とは編んだ髪を意味します。ラム酒漬けフルーツやナッツをふんだんに使い、ちょっと濃厚な三つ編みパンにしてみました。

ラム酒漬フルーツミックス100g
ラム酒漬フルーツミックス100g  475円(税込)
ちょうど良い使い切りサイズのラム酒漬けフルーツミックスです。2種の干しぶどう(レーズン、グリーンレーズン)、ドライクランベリー、ドライマンゴ、ドライパパイヤを50°のラム酒に漬け込みました。 ふっくら柔らかく漬かっていますので、そのままパウンドケーキやパンなどにお使いください。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
アーモンドは粗く刻んでおく。
2.【ホームベーカリーの場合】
強力粉からイーストまでをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする(イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする)。パン生地作りコースをスタート。5分位たったらバターをちぎって入れる(イースト投入口があるタイプはイーストがこぼれないように気をつけてください)。20分ほどしてこねが終わり発酵に入ったら、生地をボウルに取り出してラム酒漬けフルーツを混ぜ込む。
【手ごねの場合】はこちら
3.きれいに混ざったらまるくまとめ、ボウルに入れてラップをかける。30℃位のあたたかいところで60分発酵させる。
step4 step5 step6
4.発酵が終わった生地を、打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、9分割する。 5.9分割した生地をそれぞれきれいにまるめる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。 6.成形する。打ち粉をふったペストリーボードかパンマットの上で(転がして伸ばす作業はパンマットの方がしやすいです)生地を裏返し手のひらで丸く平らにする。端から生地をくるくると巻き込み棒状にする。
step7 step8 step9
7.両手で生地を転がして30cm位に伸ばす。このとき真ん中がやや太め、両端が細くなるようにする。 8.3本できたら三つ編みをする。生地を真ん中の太いところが重なるようにおく。 9.真ん中から手前に三つ編みをし、編み終わりをしっかりとじる。
step10 step11 step12
10.生地を裏返して向こう側と手前を入れ替え、残りも同様に三つ編みする。残り2組も作る。 11.きれいな面を上にして天板にのせ、35℃位のあたたかいところで50〜60分発酵させる。 12.刷毛で薄く溶き卵を塗り、砕いたアーモンド(1つにつき10g)とパールシュガー(1つにつき10g)を散らす。
step13
13.190℃に予熱したオーブンで18〜20分焼成する。
 
きれいな網み目にするには…

生地を伸ばすときに、3本の形をなるべくそろえておくと編み上がりがきれいにできます。

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

パンマットM
パンマットM
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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