パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ツォップ

ツォップ

  • 200分
  • 中級中級

"ツォップ"とは編んだ髪を意味します。ラム酒漬けフルーツやナッツをふんだんに使い、ちょっと濃厚な三つ編みパンにしてみました。

ラム酒漬フルーツミックス100g
ラム酒漬フルーツミックス100g
ちょうど良い使い切りサイズのラム酒漬けフルーツミックスです。2種の干しぶどう(レーズン、グリーンレーズン)、ドライクランベリー、ドライマンゴ、ドライパパイヤを50°のラム酒に漬け込みました。 ふっくら柔らかく漬かっていますので、そのままパウンドケーキやパンなどにお使いください。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

三つ編みパン 3本分
cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)
250g
製菓用特細目グラニュー糖
30g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
4g
全卵
40g
牛乳
130g
safインスタントドライイースト(耐糖性)
3g
よつ葉発酵バター
50g
ラム酒漬フルーツミックス
100g
溶き卵(塗り用)
分量外
トッピング
パールシュガー
30g
カリフォルニア産アーモンドホール
30g

道具

cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン)

作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
アーモンドは粗く刻んでおく。
2.【ホームベーカリーの場合】
強力粉からイーストまでをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする(イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする)。パン生地作りコースをスタート。5分位たったらバターをちぎって入れる(イースト投入口があるタイプはイーストがこぼれないように気をつけてください)。20分ほどしてこねが終わり発酵に入ったら、生地をボウルに取り出してラム酒漬けフルーツを混ぜ込む。
【手ごねの場合】はこちら
3.きれいに混ざったらまるくまとめ、ボウルに入れてラップをかける。30℃位のあたたかいところで60分発酵させる。
step4 step5 step6
4.発酵が終わった生地を、打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、9分割する。 5.9分割した生地をそれぞれきれいにまるめる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。 6.成形する。打ち粉をふったペストリーボードかパンマットの上で(転がして伸ばす作業はパンマットの方がしやすいです)生地を裏返し手のひらで丸く平らにする。端から生地をくるくると巻き込み棒状にする。
step7 step8 step9
7.両手で生地を転がして30cm位に伸ばす。このとき真ん中がやや太め、両端が細くなるようにする。 8.3本できたら三つ編みをする。生地を真ん中の太いところが重なるようにおく。 9.真ん中から手前に三つ編みをし、編み終わりをしっかりとじる。
step10 step11 step12
10.生地を裏返して向こう側と手前を入れ替え、残りも同様に三つ編みする。残り2組も作る。 11.きれいな面を上にして天板にのせ、35℃位のあたたかいところで50〜60分発酵させる。 12.刷毛で薄く溶き卵を塗り、砕いたアーモンド(1つにつき10g)とパールシュガー(1つにつき10g)を散らす。
step13
13.190℃に予熱したオーブンで18〜20分焼成する。
 
きれいな網み目にするには…

生地を伸ばすときに、3本の形をなるべくそろえておくと編み上がりがきれいにできます。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る