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ミルクキャラメルのブッタークーヘン風

ミルクキャラメルのブッタークーヘン風

  • 180分
  • 中級中級

香ばしく焼けたバターとアーモンドがキャラメル生地の甘さを引き立てて、まるで焼き菓子みたいなおやつパン。ホイップクリームをたっぷりつけて食べるのもオススメです。

cuocaミルクキャラメル食パンミックス250g
cuocaミルクキャラメル食パンミックス250g  298円(税込)
どこか懐かしいような優しい甘さのミルクキャラメル食パンが作れるホームベーカリー用食パンミックス。インスタントドライイースト、バター(マーガリン)さえあれば、「食パンコース」で簡単においしいミルクキャラメル食パンをお作りいただけます。
ナッツ類とは相性抜群!色々なアレンジをお試しくださいね。
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さじグラム換算表

材料

天板1枚分
パン生地
cuocaミルクキャラメル食パンミックス
250g
冷水(10℃位)
(パッケージの分量より20g減らしています。これでもやわらかめの生地なので慣れない方は110g位から様子をみてください))
120ml
インスタントドライイースト
3g
よつ葉フレッシュバター(有塩)
20g
トッピング
よつ葉バター(有塩)(室温に戻しておく)
30g
グラニュー糖
30g
スライスアーモンド
50g

道具

cuocaオリジナルガス抜きめん棒(L)
cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)

作り方

 
1.食パンミックス、イースト、水、バターをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする(イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする)。生地作りコースをスタート。発酵時間が設定できる機種は発酵を50分にしてください。 2.生地作り終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふった台の上に取り出し、表面の膜を張らせるように丸くまとめる。とても柔らかい生地なので打ち粉をまぶして丸めてください。かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。 3.成形する。打ち粉をふった台の上で、めん棒を使って横長の長方形に伸ばす。ある程度伸びたところでオーブンシートに移し、横22cm×縦18cmに伸ばす。裏がくっつくようならオーブンシートにも打ち粉をふってください。
 
4.オーブンシートごと天板にのせる。オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで約40分発酵させる。 5.仕上げをする。室温に戻したバターを細かくちぎってパン生地の表面に散らす。その上にグラニュー糖をまんべんなくふりかけ、スライスアーモンドをのせる。 6.180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼成する。
 
このレシピのコツ

生地を伸ばすときはなるべく厚みが同じになるように伸ばしましょう。伸ばしづらければ手で押さえて伸ばしてもOKです。レシピでは有塩バターを使って塩キャラメル風にしていますが、無塩バターでもおいしくできます。

 
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