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Vitantonioマドレーヌプレートで作る!  抹茶マドレーヌ

Vitantonioマドレーヌプレートで作る!  抹茶マドレーヌ

  • 30分
  • 初級初級

緑色が爽やかな抹茶のマドレーヌ。食べると口の中に抹茶の風味が広がり、気分もリフレッシュできそうです。

初心者や時間を短く・お手軽にしたい方必見

製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g
どんなお菓子もおいしくできる万能選手!
おいしいだけでなく、とても使いやすい粉なので、はじめてお菓子に挑戦する方には特におすすめです。
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材料

20〜24個分
全卵
Mサイズ1個
グラニュー糖
60g
無塩バター(または製菓用マーガリン)
50g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
60g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
抹茶パウダー
小さじ1と1/2

道具

Vitantonio ワッフル&ホットサンドベーカー VWH-200-K
Vitantonio×cuocaマドレーヌプレート2枚組

作り方

 
1.【準備】
・薄力粉とベーキングパウダー、抹茶パウダーを一緒にしてふるっておきます。
・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。
2.ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 3.一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、抹茶パウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
 
4.溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 5.予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター(分量外)を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。 6.ふたをして約3分半焼いたらできあがり。

*2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。
*使用される抹茶の種類によって色味・風味が異なります。お好みに合わせてご使用ください。
 
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント

★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。 グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。

★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。

★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。

 
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