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Vitantonioマドレーヌプレートで作る!    ラムレーズンマドレーヌ

Vitantonioマドレーヌプレートで作る!   ラムレーズンマドレーヌ

  • 30分
  • 初級初級

ラムレーズンのたっぷり入ったマドレーヌは、次の日になってもおいしさがそのままなのでプレゼントにもおすすめです。
おいしさがキープできる理由は、レーズンを漬け込んだお酒!お酒は、その香りや味わいだけでなく、主材料の風味を引き立ててくれます。また、時間が経つと気になる卵やバター等の臭みを抑える働きもあります。

製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g  234円(税込)
どんなお菓子もおいしくできる万能選手!
おいしいだけでなく、とても使いやすい粉なので、はじめてお菓子に挑戦する方には特におすすめです。
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材料

20〜24個分
全卵
Mサイズ1個
 グラニュー糖
60g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
60g
 ベーキングパウダー
小さじ1/4
 無塩バター(または製菓用マーガリン)
50g
 レーズン
20g
 ラム酒
小さじ2

道具

Vitantonio ワッフル&ホットサンドベーカー VWH-100-K
 Vitantonio×cuocaマドレーヌプレート2枚組
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・レーズンをさっとお湯で洗い、水気を切ってラム酒をまぶして一晩漬け、細かく刻みます。
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておきます。
・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。
2.ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 3.一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
 
4.溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 5.刻んでおいたレーズン、ラム酒(漬け込みに使用したもの)を加えて混ぜます。 6.予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター(分量外)を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。
7.ふたをして約3分半焼いたらできあがり。

*2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。

*市販のラムレーズンでも作れます。
 
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント

★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。 グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。

★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。

★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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