Vitantonioマドレーヌプレートで作る！ ストロベリーマドレーヌ
初級
イチゴ味のチョコレートでコーティングした、ピンクのかわいいマドレーヌ。
生地に混ぜ込んだフリーズドライイチゴの食感も、良いアクセントです。
- 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）250g
- どんなお菓子もおいしくできる万能選手！
おいしいだけでなく、とても使いやすい粉なので、はじめてお菓子に挑戦する方には特におすすめです。
作り方
| 1．【準備】 ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておきます。 ・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。 |
2．2．ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 | 3．一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 |
| 4．溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 | 5．フリーズドライストロベリーを加えて混ぜます。 | 6．予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター（分量外）を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。 |
| 7．ふたをして約3分半焼きます。 ＊2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。 |
8．コーティング用チョコレートをボウルに入れて、50〜60℃の湯せんにあてて溶かし、ストロベリーパウダーを加えて混ぜます。完全に冷めたマドレーヌを溶かしたチョコにつけ、冷やし固めればできあがり。 ＊市販の板チョコレート等は一度固まっても室温によっては溶けやすいので、プレゼント用に作る時はコーティング用チョコレートをおすすめします。 |
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント
★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。
グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。
★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。
★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。
