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Vitantonioマドレーヌプレートで作る!   ストロベリーマドレーヌ

Vitantonioマドレーヌプレートで作る!   ストロベリーマドレーヌ

  • 初級初級

イチゴ味のチョコレートでコーティングした、ピンクのかわいいマドレーヌ。
生地に混ぜ込んだフリーズドライイチゴの食感も、良いアクセントです。

製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g  234円(税込)
どんなお菓子もおいしくできる万能選手!
おいしいだけでなく、とても使いやすい粉なので、はじめてお菓子に挑戦する方には特におすすめです。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておきます。
・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。
2.2.ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 3.一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
 
4.溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 5.フリーズドライストロベリーを加えて混ぜます。 6.予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター(分量外)を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。
7.ふたをして約3分半焼きます。


*2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。
8.コーティング用チョコレートをボウルに入れて、50〜60℃の湯せんにあてて溶かし、ストロベリーパウダーを加えて混ぜます。完全に冷めたマドレーヌを溶かしたチョコにつけ、冷やし固めればできあがり。

*市販の板チョコレート等は一度固まっても室温によっては溶けやすいので、プレゼント用に作る時はコーティング用チョコレートをおすすめします。
 
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント

★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。 グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。

★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。

★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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