Vitantonioマドレーヌプレートで作る！ ベーシックマドレーヌ
- 20分
初級
基本のマドレーヌをおいしくするポイントは何といっても材料です！シンプルだからこそ、おいしい材料を使うとできあがったマドレーヌもおいしくなります。
もっと手軽に作りたい方には、ミックス粉を使ったレシピをご紹介いたします。
初心者や時間を短く・お手軽にしたい方必見
- 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）250g
- どんなお菓子もおいしくできる万能選手！
おいしいだけでなく、とても使いやすい粉なので、はじめてお菓子に挑戦する方には特におすすめです。
作り方
| 1．【準備】 ・レモンの皮をすりおろしておきます。 ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておきます。 ・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。 |
2．ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜます。 | 3．一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 |
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| 4．溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 | 5．予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター（分量外）を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。 | 6．ふたをして約3分半焼いたらできあがり。 ＊2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。 |
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント
★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。
グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。
★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。
★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。
