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フランボワーズのしっとりパウンドケーキ

フランボワーズのしっとりパウンドケーキ

  • 70分
  • 中級中級

*冷凍ラズベリーの解凍時間、冷ます時間、固める時間は含みません

フランボワーズの実とリキュール、ジャムを使った、フランボワーズづくしのパウンドケーキ。
フランボワーズの濃厚な風味と、生地の口溶けの良さがポイントです!

cuoca×chiyodaパウンド型(S)
cuoca×chiyodaパウンド型(S)  1,620円(税込)
金属加工のスペシャリスト千代田金属工業とcuocaのWネーム、オリジナルのパウンドケーキ型です。
四隅の角や側面の立ち上がりの角度など、細部までこだわって作られています。特に底部のカーブは、これまで見たことのない形状。いつものパウンドケーキがスタイリッシュに仕上がります。
焼いた後の型離れも良く、型にスプレーオイルをしておくだけで美しく焼き上がります。
熱の伝わりが非常に良いため、焼きあがりの差は歴然です。 熱効率の悪い家庭用オーブンでこそ使ってほしい、そんな焼型です。
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材料

cuoca×chiyodaパウンド型(S)1台分
生地
全卵
60g
 製菓用特細目グラニュー糖
55g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
65g
 無塩バター
55g
混ぜ込み用
冷凍ラズベリー
30g
 製菓用特細目グラニュー糖
2g
 IPフランボワーズ
小さじ1/2
上がけ
製菓用ラズベリージャム
100g
小さじ1
 IPフランボワーズ
小さじ2
グラスアロー
粉糖
70g
小さじ1
レモン果汁
小さじ1と1/2

道具

 cuoca×chiyodaパウンド型(S)
 山羊毛ハケ3.5cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・パウンド型にスプレーオイルをかけ、カットしたベーキングペーパーを敷いておく(スプレーオイルがない場合は、溶かしバターまたはサラダ油を塗り、ベーキングペーパーを敷く)。
・冷凍ラズベリーを手で細かく崩したものにグラニュー糖、IPフランボワーズを加えてよく混ぜ、解凍するまで置いておく。
・無塩バターを湯せんで溶かし、準備しておいたラズベリー(ブロークン)を加え50℃に温めておく。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。
2.ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜ、湯せんにあてて人肌まで温める。 3.湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。
 
4.ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。 5.4の生地を、溶かしバターとラズベリー(ブロークン)を合わせたものに2すくい加えてよく混ぜ、4のボウルに戻して混ぜる。 6.準備しておいたパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分、割れ目にうっすら焼き色が付くまで焼く。
 
7.焼き上がったら、型から外して逆さまにして冷ます。
*焼き上がりはとてもやわらかいので注意してください。
8.上がけを作る。
製菓用ラズベリージャム、水とIPフランボワーズを鍋に入れ、中火にかけて、よく混ぜながら沸とうさせる。
ジャムが熱いうちに、軽くぬらした刷毛で7の表面に手早く塗り、乾くまで約30分おく。
9.グラスアローを作る。
粉糖に水、レモン果汁を加えてホイッパーで混ぜる。
混ぜながら湯せんにあて、50℃にしたら、軽くぬらした刷毛でケーキの表面に手早く塗る。
表面が乾くまで、約30分おいてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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