お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
パンプキンパイ

パンプキンパイ

  • 90分
  • 中級中級
  •  秋

*パイを解凍する時間、冷ます時間は含みません

かぼちゃの風味を生かすために、スパイスはほんのり香る程度に加えました。
古き良きアメリカのお母さんが作ったような、あたたかく優しい味のベーシックなパンプキンパイです。
パイ皿で作る他にもアレンジで、くし形とショーソン形のレシピをご紹介しています。

冷凍かぼちゃペースト(無糖)500g
冷凍かぼちゃペースト(無糖)500g  1,360円(税込)
かぼちゃの作付け面積・生産量ともに日本一を誇る北海道・和寒町産の「雪化粧かぼちゃ」の無糖ペースト。鮮やかな黄色で甘味の強い品種です。なめらかで裏ごしの必要がないため、お菓子作りに最適です。冷凍のペーストなので、秋だけでなく通年楽しめるのも魅力です。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

直径16cmのもの1台分
 BELLAMYS冷凍パイシート
1枚
打ち粉(強力粉)
適宜
フィリング
冷凍かぼちゃペースト(無糖)
300g
 グラニュー糖
60g
全卵
20g
 生クリーム(乳脂肪45%程度のもの)
30g
ひとつまみ
 ナツメグパウダー
小さじ1/2
 シナモンパウダー
小さじ1
全卵(塗り卵用)
適量
仕上げ
 生クリーム(乳脂肪45%程度のもの)
100g
 グラニュー糖
8g
 アーモンドスライス
10g
 パンプキンシード
適量

道具

 ステンレスパイ皿16cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・160℃に予熱したオーブンでアーモンドスライスを7分ローストし、冷ます。冷めたら軽く手でつぶして砕いておく。
・冷凍パイシートは解凍しておく。
・オーブンを200℃に予熱する。
2.解凍したパイシート(20×20cm)を、少量の打ち粉をしながら、一方向に約30cmの長さにのばす。そのまま冷蔵庫に入れ、生地を休ませる。 3.フィリングを作る。
ボウルにかぼちゃペーストを入れ、グラニュー糖、全卵、生クリーム、塩、ナツメグ、シナモンの順に加え、ホイッパーでそのつど良く混ぜる。
 
4.2で休ませておいたパイ生地から20cm×1.5cmの帯を3本ナイフで切り取り、残りの生地をパイ皿に敷く。
パイ皿の淵をすり切るようにして、はみ出しているパイ生地をナイフで切り落とす。
パイ生地全体にフォークで貫通するまで穴を開ける(ピケをする)。
5.3のフィリングを4に入れて淵を1.5cm位残し、こんもりと山なりになるようにならす。 6.5の淵に接着用の塗り卵をぬり、4で取っておいた帯を貼付ける。
さらにその帯の上につや出し用の塗り卵を塗り、卵を付けたフォークでぎゅっと押さえて一周し、接着させる。
7.200℃に予熱したオーブンで20分焼き、170℃に下げて20〜25分、香ばしい焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったらパイ皿のまま網にのせて冷ます。
8.仕上げる。
生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てにする。
完全に冷めた7の上に、淵を残してパレットナイフ等で生クリームをこんもりと山なりになるように盛りつけ、ならす。
淵に砕いたアーモンドスライスをのせ、パンプキンシードを飾ればできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

アルミ製パイ用重石500g
アルミ製パイ用重石500g
cuocaオリジナルめん棒(S)
cuocaオリジナルめん棒(S)
パレットナイフ17.5cm
パレットナイフ17.5cm
手提ガトーケース15cm用
手提ガトーケース15cm用
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る