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卵とくるみのガレット

卵とくるみのガレット

  • 20分
  • 初級初級
  •  秋

生地を休ませる時間は除く。

トッピングしたくるみが食感のアクセントの、見た目もおしゃれなガレット。ルッコラ以外にも、クレソンやベビーリーフなどお好きな葉野菜でアレンジしてお楽しみください。
【料理研究家 渡部和泉さんのレシピ】

カリフォルニア産クルミ300g
カリフォルニア産クルミ300g  680円(税込)
軽くローストすると香ばしさは倍増!あまりのおいしさに、パンやお菓子に使う前についついそのまま食べ過ぎてしまうかも!?「クルミって、苦いから苦手…」と思っていらっしゃる方にも、ぜひ一度試していただきたい甘ささえ感じるほどにおいしいクルミです。ちょっとしたアクセントとして、焼き菓子・生菓子・和菓子と幅広くお使いいただけます。チョコレートやあんこなど甘い物とも好相性!さくっと軽い食感は、サラダなどお料理にも活躍してくれますよ。
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さじグラム換算表

材料

生地(6〜7枚分)
A
 宮崎県産そば粉
120g
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
30g
小さじ1
B
溶き卵
1個分
250g
バルサミコソース(6〜7枚分)
 【有機JAS】バルサミコ酢
大さじ2
 nectaflor花畑のハチミツ
大さじ1
トッピング(1枚分)
 カリフォルニア産クルミ
20g
ピザ用チーズ
大さじ2
1個
ルッコラ
8g
少々
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.[準備]
くるみのロースト(※)を刻む。
※くるみのロースト:くるみを天板に広げ、150℃に余熱したオーブンで15分焼く。途中2回ほど、全体を混ぜる。
2.生地を作る。Aをボウルに入れ、泡立て器で全体を混ぜる。中央をくぼませ、混ぜたBを注ぎ入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ラップをして1時間以上休ませる。 3.バルサミコソースの材料を小鍋に入れ、少しとろみがつくまで煮詰め、冷ましておく。
 
4.フライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき、中弱火にかける。生地をおたま1杯弱分流し入れ、フライパンを回すようにして均一な厚さに伸ばす。 5.表面が乾いたら卵を中心に割り、塩をふる。チーズを白身の上に散らす。 6.白身が固まり、チーズが溶けたら、生地の四方を折りたたみ、皿にすべらすようにしてのせる。
7.ルッコラ、くるみを散らし、バルサミコソースをたらす。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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