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くるみパン

くるみパン

  • 180分
  • 初級初級

シンプルなパン生地に香ばしいくるみを入れた、定番の「くるみパン」。パン生地はほんのり甘くふわふわで、混ぜ込んだくるみの食感がとてもいいアクセントになっています。こねやすく、成形も簡単なので、初心者の方にもおすすめです。

【有機JAS】カリフォルニア産クルミ500g
【有機JAS】カリフォルニア産クルミ500g  2,884円(税込)
カリフォルニアの太陽の恵みをたくさん浴びて育った、有機栽培のクルミ。
厳正なJAS認定を取得した商品です。
お菓子やパンの材料としてお使いください。
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材料

10個分
パン生地
 cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)
200g
 cuoca製菓用薄力粉(ソフィーチェ)
50g
 safインスタントドライイースト
3g
 きび砂糖
25g
全卵
30g
牛乳
30g
120g
伯方の塩
4g
 明治無塩バター
25g
くるみ (160℃で約10分ローストし、粗く砕いておく)
50g
飾り用
くるみ(半分に割っておく)
5個
塗り卵
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルに強力粉から塩までを入れて混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらに混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15~20分こねる。 生地がなめらかになったらこねあがり。生地を広げてクルミを混ぜこむ。 3.生地の表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れて、ラップをかけ、約30℃の暖かい場所で60分発酵させる。約2倍になれば発酵終了。
 
4.打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーを使って10等分にする。 5.生地をきれいに丸めてとじ目を下にし、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約10分休ませる。 6.成形する。
生地をきれいに丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板にのせ、上から少しだけ押さえて、平らな円形にする。ハサミで3~4カ所切れ込みを入れる。
 
7.オーブンの発酵機能などを使って約35℃の暖かい場所で約40分発酵させる。 8.刷毛で溶き卵をぬり、真ん中にくるみを飾る(深めに押し込む)。 9.190℃に温めておいたオーブンで約12分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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