くるみ入りミニにんじん食パン くるみバター添え
- 180分
初級-
にんじんをたっぷりと加えた、ヘルシーなパン。小さな型で焼くから、短い時間で焼き上がるのもうれしいですね。くるみバターはホットケーキにも合いますよ。
【料理研究家 渡部和泉さんのレシピ】
- カリフォルニア産クルミ300g
- 軽くローストすると香ばしさは倍増！あまりのおいしさに、パンやお菓子に使う前についついそのまま食べ過ぎてしまうかも！？「クルミって、苦いから苦手…」と思っていらっしゃる方にも、ぜひ一度試していただきたい甘ささえ感じるほどにおいしいクルミです。ちょっとしたアクセントとして、焼き菓子・生菓子・和菓子と幅広くお使いいただけます。チョコレートやあんこなど甘い物とも好相性！さくっと軽い食感は、サラダなどお料理にも活躍してくれますよ。
作り方
| 1．［くるみ入りミニ人参食パン：準備］ くるみのロースト(※)を刻む。人参はすりおろす。型にはオーブンペーパーを敷き込む。バターは室温に戻す。 ※くるみのロースト：くるみを天板に広げ、150℃に余熱したオーブンで15分焼く。途中２回ほど、全体を混ぜる。 |
2．ボウルにAを順に入れ、ゴムべらで混ぜる。 | 3．水気がなくなったら台に取り出し、手のひらを使ってこねる。ある程度まとまったらバターを加える。生地がなめらかになったら刻んだくるみを加え、全体を混ざるようにこねる。最後は手でまるめ、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけ32度の場所で約1時間、一次発酵させる。 |
| 4．生地が2倍ほどになっていたらボウルから取り出し、軽くこね直してからスケッパーで半分にする。それぞれ丸くして、とじ目を下にして固くしぼったふきんをかぶせ、約10分休ませる。 | 5．生地はそれぞれめん棒でのばす。端からくるくると丸め、とじ目を下にして型に入れ、32℃前後の場所で約1時間、二次発酵させる。この時、サラダ油少々（分量外）をぬったラップをふんわりとかぶせておく。 | 6．ラップを取り除き、190℃に余熱したオーブンで25分焼く。焼き上がったら型ごと台に軽く落とし、網に取り出す。 |
| 7．［くるみバター：準備］ バターは室温に戻す。くるみのロースト(※)を作る。 ※くるみのロースト：くるみを天板に広げ、150℃に余熱したオーブンで15分焼く。途中２回ほど、全体を混ぜる。 |
8．フードプロセッサーにくるみを入れ、粗めに粉砕する。残りの材料を加え、全体がペースト状になるまで混ぜる。 |
![おいしいレシピ絵本「りすくんとくるみ」[カリフォルニア くるみ協会]](http://www.cuoca.com/library/common/js/modalcart/images/banner_walnuts_1109.jpg)
