クランブルクッキー
- 60分
中級
＊冷やし固める時間、冷ます時間は含みません
生地にパールシュガーを混ぜ込んだ、ほろほろザクザクのおもしろい食感のクッキーです。カソナードを使用し、素朴ながら味わい深く仕上げました。
- パールシュガー200g
- かりかりとした食感が何ともいえないこのパールシュガーは、焼き込んだ後もしっかりと残り、溶けてなくならずに、白く結晶のまま残ります。色々な手作りスイーツやパンで楽しんでいただけます。
かりかりの食感を楽しみたい方にはオススメです。
作り方
| 1．【準備】 ・オーブンを160℃に予熱し、ピーカンナッツを10分ローストし、粗く刻む。 ・チョコレートを半分位のサイズに刻む。 |
2．北海道産製菓用薄力粉（ドルチェ）とカソナード、アーモンドプードル、塩を一緒にして目が粗めのザルで大きめのボウルにふるい入れる。 冷たいままのバターを加え、スケッパーで切るように混ぜる。 |
3．バターが1cm角位になったら、親指と人差し指ですりつぶすように混ぜる。粉っぽさがなくなったらパールシュガーと刻んだチョコレート、ピーカンナッツを加え、さらに混ぜる。 そぼろ状になったらラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。 |
| 4．天板にオーブンシートを敷き、タルトリングを置く。 ３の生地を詰める（固まりが大きいものは、ちぎる。） ＊生地を焼き始める時に合わせてオーブンを160℃に予熱する。 |
5．160℃に予熱したオーブンで約35分焼く。焼き上がったら網などにとって冷まし、あら熱がとれたらタルトリングを外す。 完全に冷めたらできあがり。 |
