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クランブルクッキー

クランブルクッキー

  • 60分
  • 中級中級

*冷やし固める時間、冷ます時間は含みません

生地にパールシュガーを混ぜ込んだ、ほろほろザクザクのおもしろい食感のクッキーです。カソナードを使用し、素朴ながら味わい深く仕上げました。

パールシュガー200g
パールシュガー200g  332円(税込)
かりかりとした食感が何ともいえないこのパールシュガーは、焼き込んだ後もしっかりと残り、溶けてなくならずに、白く結晶のまま残ります。色々な手作りスイーツやパンで楽しんでいただけます。
かりかりの食感を楽しみたい方にはオススメです。
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さじグラム換算表

材料

直径8cmのもの 8個分
 無塩バター
100g
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
130g
 カソナード
40g
 アーモンドプードル
30g
2つまみ
 パールシュガー
20g
チョコレート(CALLEBAUTスイート(811) )
30g
 ピーカンナッツ
50g

道具

 Matferタルトリング8cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンを160℃に予熱し、ピーカンナッツを10分ローストし、粗く刻む。
・チョコレートを半分位のサイズに刻む。
2.北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)とカソナード、アーモンドプードル、塩を一緒にして目が粗めのザルで大きめのボウルにふるい入れる。
冷たいままのバターを加え、スケッパーで切るように混ぜる。
3.バターが1cm角位になったら、親指と人差し指ですりつぶすように混ぜる。粉っぽさがなくなったらパールシュガーと刻んだチョコレート、ピーカンナッツを加え、さらに混ぜる。
そぼろ状になったらラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
4.天板にオーブンシートを敷き、タルトリングを置く。
3の生地を詰める(固まりが大きいものは、ちぎる。)
*生地を焼き始める時に合わせてオーブンを160℃に予熱する。
5.160℃に予熱したオーブンで約35分焼く。焼き上がったら網などにとって冷まし、あら熱がとれたらタルトリングを外す。
完全に冷めたらできあがり。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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