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フルーツたっぷり全粒粉マフィン

フルーツたっぷり全粒粉マフィン

  • 50分
  • 中級中級

北海道産薄力全粒粉を使った、素朴で味わい深いマフィンです。
薄力粉とはひと味違う食感や風味をお楽しみください!

北海道産薄力全粒粉500g
北海道産薄力全粒粉500g
北海道産小麦を100%使用した、薄力粉タイプの全粒粉。えぐみは控えめで、ざくざくとした食感が楽しめる素朴な味わいに仕上がります。クッキーやスコーン、マフィンなどにお使いください。バナナやレーズンなどフルーツとも好相性です。
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さじグラム換算表

材料

マフィンカップ(ドット赤) 5個分
無塩バター
50g
グラニュー糖
70g
1g
バニラオイル(あれば)
適宜
全卵
50g(Mサイズ約1個分)
北海道産薄力全粒粉
120g
ベーキングパウダー
3g
牛乳
55g
ラム酒漬フルーツミックス
50g

道具

マフィンカップ(ドット赤)10枚

作り方

 
1.【準備】
・卵、無塩バター、牛乳は室温に戻す。
・薄力全粒粉、ベーキングパウダーは合わせて目の粗いザルでふるっておく。
・天板にマフィンカップを並べておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
2.ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を2回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
塩、バニラオイルも加えて混ぜる。
3.ほぐした卵を3〜4回に分けて加える。
卵を加えるたびに、しっかりとホイッパーで混ぜ、生地に空気を含ませるようにする。
 
4.ふるった粉類を1/3量加え、ゴムべらで切るように混ぜる。 5.粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳を1/3量加え、全体になじむように混ぜる。 6.残りの粉類と牛乳を2回に分けて、4と5の手順と同様に加えて混ぜる。
とろりとやわらかいクリーム状になったら、ラム酒漬けミックスフルーツも混ぜる。
7.生地をマフィンカップに均等に分けて入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
真ん中に竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がり。
焼き上がったら網にのせて冷ます。
 
 
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