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フレンチクルーラー3種

フレンチクルーラー3種

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小さなお子様にも人気のフレンチクルーラーをご家庭で! 

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材料

ソフトタイプの基本の生地
100ml
 明治無塩バター
30g
 製菓用特細目グラニュー糖
大さじ1
小さじ1/4
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)1kg
60g
1個
卵黄
1個分
揚げ油
適量
 粉糖(オリゴ糖入)
適量

道具

 花口金10切#9
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.卵は常温に戻し、全卵と卵黄は合わせてほぐしておく。 2.鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら強火にして完全に沸騰させる。
3.沸騰したら火を止め、すぐにふるった薄力粉を一気に加える。
 
4.へらで手早く混ぜる。水分が吸収され、生地がひとかたまりにまとまるまで混ぜ続ける。ここで手早く混ぜ、粉のだまを作らないこと。 5.溶きほぐした卵を数度に分けて加える。混ざりにくいので最初は切り混ぜ、なじんできたらしっかり混ぜ込む。 6.なめらかな状態に混ざれば、生地を絞り袋(花口金付)に入れ、硫酸紙などに直径8cmくらいのリング状になるよう絞り出す。
※生地はできあがったら時間をおかずに絞りましょう。生地が冷めてしまうと膨らみが悪くなります。
 
7.紙の面を上にして、170℃に熱した揚げ油の中に入れ、生地が色づいてきたら紙をはずす。 8.生地を裏返して両面を揚げます。色よく揚がったら網に移し、油を切って冷ます。 9.仕上げに粉砂糖をふってできあがり。
 
10.※ココア生地で・・・※
上記の薄力粉の分量を、薄力粉50g、ココア10gに置き換えます。
11.■ココアボール■
ココア生地をパラフィン紙に直径3cmくらいに丸く絞り出し揚げます。自然に割れ目ができるので、生クリームなどを添えて食べます。
12.■チューロ■
これは形だけですが、ココア生地を丸くしないで長細く絞り出すのだそうです。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

純ココア / 200g
純ココア / 200g
 

道具・ラッピング

ワックステックスロール
ワックステックスロール
口金 10切 / #9×1コ
口金 10切 / #9×1コ
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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