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りんごのクランブルマフィン

りんごのクランブルマフィン

  • 70分
  • 中級中級
  •  秋

ほろ苦く甘いフィリングに、シナモン風味のさくさくクランブル。旬のりんごを使って、ちょっと贅沢なマフィンをお楽しみください。

cuocaブラウンシュガー200g
cuocaブラウンシュガー200g  241円(税込)
さとうきびの恵みがたっぷり。どんな素材とも合わせやすい、素朴な味わいのブラウンシュガーです。クッキー、パウンドケーキなどの焼き菓子に使えば、さとうきび本来のやさしい味わいに仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

<生地用>※マフィン型6個分
 よつ葉フレッシュバター無塩
50g
 ブラウンシュガー
70g
1g
cuocaバニラオイル
少々
50g(Mサイズ1個)
牛乳
50ml
 薄力粉
120g
 ベーキングパウダー
4g
<リンゴのキャラメリゼ>
 グラニュー糖
30g
 よつ葉フレッシュバター無塩
30g
リンゴ(あれば紅玉)
100g(1/2個)
<シナモンクランブル>
 よつ葉フレッシュバター無塩
15g
 ブラウンシュガー
15g
少々
 薄力粉
30g
 シナモンパウダー
0.5g(小さじ1/4)

道具

 cuocaオリジナルマフィン6個型
 マフィン型用グラシンケース35枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.[準備]
・卵、バター、牛乳を室温に戻しておく。
・りんごは皮つきのまま4等分のくし形に切り、芯を除いて5mmの厚さに切っておく。
2.[準備2]
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。
・オープンを190度に温めておく(予熱)。
3.[りんごのキャラメリゼを作る]
グラニュー糖を入れた鍋を弱火にかけ、濃い茶色になったら火を止め、バターを入れて溶かし、りんごを加える。焦げつかないようにゴムべらで混ぜ、しんなりしたらバットに取り出して冷ます。
*冷ましたりんごのキャラメリゼは6等分しておく。
 
4.[シナモンクランブルを作る]
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、ブラウンシュガー、塩を入れてよくまぜる。ふるっておいた薄力粉、シナモンパウダーを加えて混ぜ、そぼろ状になったら冷凍庫で約30分冷やす。
5.[生地を作る]
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。ブラウンシュガーを2回に分けて加え、ふんわりするまでよく混ぜる。塩、バニラオイルも加えて混ぜる。
6.ほぐした卵を3~4回に分けて加える。そのつど、空気を含ませるように泡立て器でしっかりと混ぜる。
 
7.ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを1/3量加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で牛乳を1/3量を加え、全体になじむように混ぜる。残りは2回に分けて加え混ぜ合わせる 8.生地を型の半分まで入れ、6等分したりんごのキャラメリゼを半量入れ、生地をかぶせる。 9.8.のりんごの残り、4.のクランブルをそれぞれのせる。190度に予熱したオープンを180度に下げ、約23分焼いたらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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