パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
おうちで作る、インドカレー屋さんのナン

おうちで作る、インドカレー屋さんのナン

  • 120分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません
インドカレー屋さんで出てくるようなふっくらもっちりのナンができました。焼きたてのおいしさは格別。スパイシーなカレーといっしょにどうぞ。

◆◆澄ましバターについて◆◆
◆◆澄ましバターについて◆◆  869円(税込)
澄ましバターとは、バターに含まれるタンパク質などの不純物を除いて、脂肪だけにしたもののことです。
バターを湯せんにかけ、混ぜずに溶かすと沈殿物が底にたまるので、これを取り除いて純粋な脂肪だけを使用しましょう。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

4枚分
ナン生地
 強力粉イーグル
250g
 きび砂糖
20g
 
4g
 safインスタントドライイースト
3g
牛乳
50ml
30g(Mサイズ約0.6個分)
ヨーグルト
30g
75ml
澄ましバター(またはギー)
30g
仕上げ用
澄ましバター(またはギー)
適量

道具

 cuocaオリジナルペストリーボード(S)
 cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
 ステンレスハンドルシリコン刷毛(レッド)4cm
 cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンで焼く場合は天板を入れたまま、パンを焼くタイミングに合わせて最高温度(あれば300℃)に温めておく(予熱)。
※できれば20分くらいは予熱しておいてください。
2.★手ごねの場合★
ボウルに澄ましバター(またはギー)以外の生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったら澄ましバターも入れてよく混ぜる。澄ましバターが完全になじみ、ひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して15~20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。
3.★ホームベーカリーの場合★
生地の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合も投入口は使わずイーストを粉と一緒にパンケースに入れる。「生地作りコース」をスタートする。生地こねが終わり発酵に入ったら、取消キーを押して生地を取り出す。
 
4.☆共通☆
表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに入れ、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
5.発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで4等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約30分休ませる。 6.成形する。
生地に打ち粉(分量外)を軽くまぶす。生地を片手で持ち、もう片方の手の平にたたきつけるようにしながら伸ばす。ある程度伸びたら両手で広げてナンの形に伸ばしていく。
※厚さは均一ではなくてもよいです。
7.【魚焼きグリルで焼く場合】
魚焼きグリルは高温でしっかり予熱をしておく。キッチンペーパーなどで網に油(分量外)を塗っておく。成形したナンを網にのせ、表面がこんがり色づくまで2~3分焼く。
焼き上がったら表面に刷毛で澄ましバター(またはギー)を塗る。
※ご家庭のグリルによって焼き時間は調整してください。
※やけどをしないように注意してください。
※片面焼きの場合は、途中でひっくり返して両面を焼いてください。
8.【オーブンで焼く場合】
成形したナンをオーブンシートにのせ、予熱した天板にすばやくシートごと移す。最高温度に温めたオーブンで3~5分くらい、こんがり色づくまで焼く。焼き上がったら表面に刷毛で澄ましバター(またはギー)を塗る。
 
ナン焼きの裏技?

高温で短時間で焼き上げるのがふっくら仕上げるポイントです。
オススメは魚焼きグリル。早めにしっかり予熱をしておきましょう。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    抹茶スイーツレシピ17選 色・風味の比較一覧付き

    爽やかな香りとほろ苦い風味がクセになるとっておきの抹茶スイーツレシピや、4種類の抹茶の比較もあわせてをご紹介します。

  • new
    いろどり華やかフラワースイーツ お花のお菓子レシピとエディブルフラワー

    人気のローズフレーバやフラワーモチーフのスイーツは「母の日」にお母さんにありがとうの気持ちをこめて贈るお菓子としてもおすすめです。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    春のお菓子レシピ14選〜お花見やおもてなしにぴったり!〜

    お花見団子やうぐいすもち、フランボワーズのしっとりパウンドケーキなど、春に食べたくなる素材を使ったお菓子のレシピを集めました。

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    こどもの日のケーキ&お菓子レシピ10選

    定番の柏もちや、子どもが大好きなケーキやお菓子の人気のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    イースターの手作りお菓子レシピ5選

    卵やうさぎ、ひよこのキュートでカラフルなスイーツを主役に、手作りお菓子でホームパーティーをしませんか?

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る