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ジャック オ ランタンのパンプキンパイ

ジャック オ ランタンのパンプキンパイ

  • 80分
  • 中級中級
  •  秋

※パイを解凍する時間は除きます。
かぼちゃのクリーミーさとほんのり香るスパイスの風味が秋らしい、おばけかぼちゃの顔がユニークなパンプキンパイです。パイシートを使うので、見た目よりも簡単!

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
ニュージーランド・ベラミーズ社の冷凍パイシート。ニュージーランドの牛乳を原料にした、フレッシュバターを100%使用した高品質のパイ生地です。香り豊かでサクッとした歯ごたえは、プロの料理人からも認められるほど。パイ菓子はもちろん、キッシュやタルトの底生地として使うのにも便利です。
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材料

16cmタルト型1台分
BELLAMYS冷凍パイシート
1枚
卵黄
2個
冷凍かぼちゃペースト(無糖)
200g
グラニュー糖
20g
無糖練乳(エバミルク)
30g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
小さじ1/8
GABANシナモンパウダー
小さじ1/2
GABANナツメグパウダー
小さじ1/4
GABANジンジャーパウダー
小さじ1/8
全卵(塗り卵用)
1個

道具

ブリキ底取タルト型16cm
ホイッパー35cm
ステンレスボウル24cm
シリコンプロクリーナー小
VICTORINOX平刃パーリングナイフ(ブラック)8cm

作り方

 
1.[準備]
冷凍パイシート1枚を解凍しておく
2.解凍したパイシート(20×20cm)を、少量の打ち粉をしながら、一方向に約35cmの長さにのばす。そのまま冷蔵庫に入れ、生地を休ませる。(その間にフィリングを作る。) 3.卵黄、ペースト、グラニュー糖、エバミルク、スパイスなどフィリングの材料を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。
 
4.(1)の休ませた生地のうち、かぼちゃのかたちに切り取る部分(約15×20cm)とタルトに敷き込む分(約20×20cm)に切り分ける。 5.ナイフで生地をかぼちゃのかたちに切り取る。かぼちゃの顔は、輪郭のかたちに生地を切り取り、さらに目・鼻・口のかたちを切りだして穴をあけ、表情をつける。生地を扱うときは手早く進めることがコツ。生地がだれてきたら冷蔵庫などで冷やしながら作業しましょう。 6.タルト型に生地を敷き込む。型の中で内側に生地を倒し、角の部分を押しつけるようにするときれいに成形できる。
 
7.フィリングをタルト型に流し入れ、かぼちゃの顔のかたちに切り出した生地を上にのせる。 8.パイ生地の表面に塗り卵を塗る。 9.210℃に温めたオーブンで15分焼き、その後180℃に下げて35分焼く。
 
 
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