ジュレ・ショコラ
- 30分
中級
＊冷やし固める時間は含みません
つるんとした食べやすい口当たりで、夏にもおすすめのチョコレートを使ったデザートです。
- 森永スイートチョコレート200g
- 溶かしやすく作業性のよい、均一で細かなチャンク（刻み）状のクーベルチュールチョコレートです。国産チョコレートならではの親しみやすい味わいで、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。クセがなく、用途を選ばずお使いいただけるのが特徴です。
作り方
| 1．【準備】 ・ボウルにたっぷりと氷水を張り、ゼラチンリーフを重ならないように1枚ずつ入れてふやかしておく。 ・ベリーのソースに使用する冷凍ベリーミックスを解凍しておく。 |
2．ボウルに森永スイートクレオールと森永ミルクレルバージュを入れ、約60℃の湯せんにあてて溶かす。 | 3．鍋に生クリームを入れて沸騰させ、２に少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。 |
| 4．別の鍋に牛乳、グラニュー糖、転化糖を入れ、混ぜながら加熱する。グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。 | 5．ふやかしておいたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞って切り、４に入れて混ぜ溶かす。 | 6．３に５を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 |
| 7．６を目の細かいストレーナーでこし、氷水を入れたボウルに重ね、固まらないように混ぜながら冷やす。 完全に冷えたらガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシスを加え、とろみが付くまでさらに冷やす。 |
8．７をカップに1/5量ずつ均等に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 | 9．解凍しておいたベリーミックスにガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシスを混ぜ合わせ、冷え固まったジュレ・ショコラにかけたらできあがり。 |
