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ジュレ・ショコラ

ジュレ・ショコラ

  • 30分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含みません

つるんとした食べやすい口当たりで、夏にもおすすめのチョコレートを使ったデザートです。

森永スイートチョコレート200g
森永スイートチョコレート200g  723円(税込)
溶かしやすく作業性のよい、均一で細かなチャンク(刻み)状のクーベルチュールチョコレートです。国産チョコレートならではの親しみやすい味わいで、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。クセがなく、用途を選ばずお使いいただけるのが特徴です。
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さじグラム換算表

材料

デザートカップデセール 5個分
ジュレ・ショコラ
生クリーム(乳脂肪35%程度のもの)
80g
森永スイートチョコレート
80g
森永ミルクチョコレート
40g
牛乳
240g
グラニュー糖
8g
転化糖
15g
板ゼラチン
6g
ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシス
大さじ2
ベリーのソース
冷凍ベリーミックス
200g
ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシス
小さじ2と1/2

道具

デザートカップデセールふた付5個

作り方

 
1.【準備】
・ボウルにたっぷりと氷水を張り、ゼラチンリーフを重ならないように1枚ずつ入れてふやかしておく。
・ベリーのソースに使用する冷凍ベリーミックスを解凍しておく。
2.ボウルに森永スイートクレオールと森永ミルクレルバージュを入れ、約60℃の湯せんにあてて溶かす。 3.鍋に生クリームを入れて沸騰させ、2に少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。
 
4.別の鍋に牛乳、グラニュー糖、転化糖を入れ、混ぜながら加熱する。グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。 5.ふやかしておいたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞って切り、4に入れて混ぜ溶かす。 6.3に5を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
 
7.6を目の細かいストレーナーでこし、氷水を入れたボウルに重ね、固まらないように混ぜながら冷やす。
完全に冷えたらガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシスを加え、とろみが付くまでさらに冷やす。
8.7をカップに1/5量ずつ均等に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 9.解凍しておいたベリーミックスにガブリエル・ブディエ クレーム・ド・カシスを混ぜ合わせ、冷え固まったジュレ・ショコラにかけたらできあがり。
 
 
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