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ぜいたくピーチソルベ

ぜいたくピーチソルベ

  • 30分
  • 初級初級
  •  夏

LA FRUITIEREホワイトピーチピューレをたっぷり使用し、濃厚な風味が特徴のガブリエルブディエのリキュールをきかせました。リッチな風味のぜいたくなソルベです。
おうちで作るからこその、ぜいたくな配合をぜひお試しくださいね!

ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・ペシェ40ml
ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・ペシェ40ml  545円(税込)
桃は製菓材料の中でも、風味を出すのが難しい素材のひとつ。ムースやアイスクリームなど、ピューレを使ってもフレッシュを使っても、風味が弱く、物足りなくなってしまうものです。その風味を補ってくれるのがリキュールなのですが、桃のリキュールにも風味の強い物は少ないのが事実。
ところが、ガブリエルブディエ社のリキュールは、とっても濃厚な風味。そのため、ごくごく少量で、お菓子に香りや味わいをプラスしてくれます。たくさん入れると生地に影響が出てしまうお菓子には、ぴったりのリキュールです。
まったりとした甘さと口に広がる深みで、お菓子に奥行きを出してくれますよ。焼菓子の生地に一滴垂らしたり、缶詰の桃をさっとマリネしてアイスクリームに加えたりするだけでお菓子がランクアップします。ぜひお試しくださいね。
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材料

6人分
 LA FRUITIERE冷凍ホワイトピーチピューレ
430g
シロップ(下記で作ったもの)
170g
ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・ペシェ
大さじ1
シロップ
 製菓用特細目グラニュー糖
150g
250g
 転化糖
60g

道具

貝印 アイスクリームメーカー(ピンク)DL-5928
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。

*最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。

・保存容器を冷凍庫で冷やしておく。
2.基本のシロップを作る。
鍋に水とグラニュー糖、転化糖を入れて加熱し、沸騰させる。
氷水にあてて冷まし、ソルベに使用する分量170gを計って取り分ける。

*シロップは冷蔵庫で、約10日間保存可能です。たっぷり作って冷蔵庫で保存しておくと、すぐにソルベを作ることができるのでおすすめです。
3.ホワイトピーチピューレ、2のシロップ、ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・ペシェをよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
4.しっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れ、約20分でできあがり。

*できあがりはソフトクリームくらいの固さです。冷やしておいた保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めてからお召し上がりください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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