お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
大満足の小豆アイス

大満足の小豆アイス

  • 40分
  • 中級中級

40分にポットを冷やす時間は含まれません。

美味しさの秘密はあんこではなく、ゆで小豆を使うこと。
甘さ控えめで小豆風味がぜいたくに味わえるアイスができますよ。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

6人分
牛乳
140ml
 cuoca製菓用ファインシュガー
40g
卵黄(Mサイズ)
2個分
 転化糖
20g
 契約栽培ゆで小豆
150g
生クリーム(乳脂肪45〜48%程度のもの)
140ml

道具

貝印 アイスクリームメーカーDL-0272
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。
※最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。
・保存容器を冷凍庫で冷やしておく。
2.小鍋に牛乳とグラニュー糖の1/2量を入れ、混ぜて加熱し、沸騰直前まで温める。 3.ボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
※グラニュー糖は卵黄の水分を吸って固まりやすいので、加えたらすぐに素早く混ぜ合わせ、ダマができないように注意しましょう。
 
4.(3)のボウルに温めた(2)を少しずつ加えて、全体が均一になるようによく混ぜる。 5.(4)を再び鍋に戻して弱火にかけ、温度を計りながらたえず耐熱性のゴムべらなどで混ぜ続ける。
※この時、底が焦げ付きやすいので、卵の固まりができないよう特に注意して混ぜましょう。
6.(5)にゆるくとろみがついたら(83℃が目安です)すぐ火からはずし、転化糖を加えて溶かし混ぜる。
目の細かいストレーナーでこして氷水にあてて冷ます。
7.完全に冷めたら、ゆで小豆をホイッパーで粒あん程度になるまでつぶしたものを加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。
冷蔵庫に入れて冷やす。
8.しっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れ、約20分でできあがり。
※できあがりはソフトクリームくらいの固さです。冷やしておいた保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めてからお召し上がりください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    抹茶スイーツレシピ17選 色・風味の比較一覧付き

    爽やかな香りとほろ苦い風味がクセになるとっておきの抹茶スイーツレシピや、4種類の抹茶の比較もあわせてをご紹介します。

  • nbsp;
    春のお菓子レシピ14選〜お花見やおもてなしにぴったり!〜

    お花見団子やうぐいすもち、フランボワーズのしっとりパウンドケーキなど、春に食べたくなる素材を使ったお菓子のレシピを集めました。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る