ぜいたくラズベリーソルベ
- 30分
初級
＊作業時間の30分に、ポットを冷やす時間は含まれません
LA FRUITIEREラズベリーピューレをたっぷり使用し、濃厚な風味が特徴のガブリエルブディエのリキュールをきかせました。リッチな風味のぜいたくなソルベです。
おうちで作るからこその、ぜいたくな配合をぜひお試しくださいね！
- IPフランボワーズ30ml
- フランス・アルザス地方ルゴル社製の木いちご（ラズベリー）の豊かな香りを閉じ込めたフルーツブランデー（オ・ドゥ・ヴィ）。
ムースやソルベ、パウンドケーキ、生チョコなどに加えると、甘酸っぱいベリーの香りが口いっぱいに広がります。しっかりした味わいで、焼菓子にも効果的です。
作り方
| 1．【準備】 ・作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。 ＊最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。 ・保存容器を冷凍庫で冷やしておく。 |
2．基本のシロップを作る。 鍋に水とグラニュー糖、転化糖を入れて加熱し、沸騰させる。 氷水にあてて冷まし、ソルベに使用する分量300gを計って取り分ける。 ＊シロップは冷蔵庫で、約10日間保存可能です。たっぷり作って冷蔵庫で保存しておくと、すぐにソルベを作ることができるのでおすすめです。 |
3．ラズベリーピューレ、２のシロップ、IPフランボワーズをよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 4．しっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れ、約20分でできあがり。 ＊できあがりはソフトクリームくらいの固さです。冷やしておいた保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めてからお召し上がりください。 |
準備が肝心！
アイスクリームメーカの保冷ポットはしっかり冷やしておきましょう。
