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第二回レシピコンテスト優秀賞 「おむすびクッキー」 もちゅぴさん(埼玉県)

第二回レシピコンテスト優秀賞
「おむすびクッキー」
もちゅぴさん(埼玉県)

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【お客様のレシピエピソード】
我が家は米店を経営しています。
最近では、米粉を購入して下さるお客さまも増えてきました。
お店に来て下さるお客様に、米粉でできるスイーツを紹介したいと思い、レシピを考えています。

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さじグラム換算表

材料

竹炭クッキー生地
無塩バター
60g
粉糖
45g
1g
卵黄
20g
牛乳
大さじ1
 米粉(リ・ファリーヌ・グランクリュ)
140g
竹炭パウダー
4g
杏仁クッキー生地
無塩バター
100g
粉糖
27g
 米粉(リ・ファリーヌ・グランクリュ)
130g
アーモンドプードル
40g
生クリーム
30g
杏仁霜
12g
レモンアイシング
粉糖
50g
牛乳
小さじ1
レモン汁
小さじ1半
トッピング
ドライクランベリー
適量
ドライマンゴー
適量
ココナッツファイン
適量(ローストしておく)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【竹炭クッキー生地】
ボウルにバターを入れ、ポマード状にし、粉糖を加え、泡立て器で白っぽくなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜ、卵黄、牛乳の順に加え混ぜる。
2.米粉と竹炭パウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムべらで練らないように混ぜ合わせる。 3.ラップに包み、冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
step4 step5 step6
4.【杏仁クッキー生地】
準備:米粉、プードル、杏仁霜は合わせてふるっておく。
ボウルにバターを入れ、ポマード状にし、粉糖を加え、泡立て器で白っぽくなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。
5.生クリームを数回に分けて加え、その都度よくすり混ぜたものに、粉類を加え、ゴムべらで練らないようにまぜる。 6.竹炭クッキー生地を、麺棒で2ミリ位の厚さにのばし、1.5×5センチにカットする。
(打ち粉を使わないでラップにはさみながらのばすと仕上がりがきれいです)
step7 step8 step9
7.杏仁クッキー生地を約12グラムずつに分け、中にドライクランベリーやドライマンゴーを入れておむすびの形に成形する。竹炭クッキー生地を海苔のように付ける。 8.冷蔵庫で30分位休ませ、160度で約30分焼成する。 9.【仕上げ】
※冷めてから行う
アイシングの材料をよく混ぜあわせ、クッキーの白い部分のみに刷毛でぬり、ココナッツをまぶし、乾かして出来上がり。
 
 
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