ごま団子
- 40分
中級
＊作業時間40分に、生地を休ませる30分は含まれません
飲茶の定番、ごま団子を作りましょう！！
揚げたてはさくさくもっちりで格別の味です。
- 極上白玉粉
- 厳選された肥後水稲もち米だけを使用し、火乃国が長年の経験と最新の設備、そして優良な岩清水をもって寒晒製した、高級菓子店でも使用される高品質の白玉粉です。本物の白玉の風味をご賞味ください。
作り方
| 1．団子の生地を作る。 ボウルにうき粉を入れ、熱湯を加えてこねる。 |
2．別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらこねる。 | 3．２に１を加えてよく混ぜ、グラニュー糖も加えて混ぜる。全て混ざったらショートニングも加えて更に混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。 |
| 4．ごまあんを作る ボウルにこしあんを入れ、ねりごま黒、ごま油、塩を加えて混ぜ合わせる。 15gずつ12個に分割して丸め、乾燥しないようにラップをかけておく。 |
5．バットに洗いむきごまを広げておく。 | 6．３の生地を12等分（1個約22g）して丸め、うすく広げて４のあん玉を包み形を整えるように丸め、５のバットの上を転がしごまをまぶす。 |
| 7．160℃の油で約10分転がしながら揚げ、きつね色になればできあがり。 |
しっかり冷やしましょう
「作り方３」で、生地をしっかりと冷やすことがポイント！ 冷やすことにより、分割や成形の作業がしやすくなります。
