パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ゆきちからのベーグル

ゆきちからのベーグル

  • 120分
  • 初級初級

ゆきちからでベーグルを作ったら、粉の甘みがぐんと引き立って味わい深く仕上がりました。かみしめればかみしめるほど、おいしさが広がります。

岩手県産強力粉(ゆきちから)1kg
岩手県産強力粉(ゆきちから)1kg  538円(税込)
岩手県産の奨励品種「ゆきちから」を100%を使用したパン用強力粉。風味豊かで色相が美しく、きめの細かいパンが焼き上がります。製パン適正にすぐれているので、ハード系をはじめさまざまなパンにお使いください。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにパン生地の材料を入れよく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出して、約15分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 2.生地をスケッパーで4分割して丸める。かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。 3.成形する。生地を取り出して、とじ目を上にして手のひらで押して平らにする。端からしっかりと巻いて棒状にして、両手で軽く転がして約20cmに伸ばす。
 
4.片方の端を平らにつぶし、もう片方の端を細くする。平らにした方で細くした部分を包んで輪を作り、包んだ部分をしっかりとじる。 5.生地の裏側に軽く粉をふり(発酵中にオーブンシートにくっつくのを防ぐため)、オーブンシートを敷いた天板にのせ、35℃くらいの暖かいところで30分程度発酵させる。 6.鍋にお湯を沸かしモルトエキス(またはモラセス)を溶かしておく。発酵が終わったベーグル生地をお互いがくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。片面30秒、裏返してさらに約30秒ゆでる。レードルですくい、よく水気を切って天板に戻す。
7.210℃に温めたオーブンで約15〜18分焼成する。
 
がんばればおいしく仕上がります!

生地は最初かためですが、がんばってしっかりこねてください。口当たりのいいベーグルに仕上がります。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る