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テリヤ特号のイギリスパン

テリヤ特号のイギリスパン

  • 240分
  • 中級中級

岩手県産強力粉「テリヤ特号」を使ったシンプルな食パン。バリッとした香ばしいクラストと、食べ飽きないおいしさのクラムで「とっておき」のおいしさをお楽しみいただけます。

岩手県産強力粉南部小麦(テリヤ特号)2.5kg
岩手県産強力粉南部小麦(テリヤ特号)2.5kg  1,144円(税込)
食パン、菓子パン、ロールパンなどオールマイティに使える岩手県産の強力粉。小麦粉独特のえぐみが少なく、あっさりとした風味です。ホシノ天然酵母や白神こだま酵母など、天然酵母との相性もよく、非常にしっとりとした食感に仕上がります。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにバター以外のすべての材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったら、バターも入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出して、約15〜20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 2.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ、30℃くらいの暖かいところで約60分発酵させる。生地が約2倍にふくらめば発酵終了。 3.打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーで2等分する。それぞれをきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、15分ベンチタイムをとる。
 
4.成形する。生地を取り出し、とじ目を上にしてめん棒で縦長の楕円に伸ばす。左右から1/3ずつ折って細長くし、手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。閉じ目を下にしてショートニングを塗った型の両端に入れる。 5.35℃くらいの暖かいところで、約60分発酵させる。生地の高いところが、型から少し出るくらいまでふくらんだら発酵終了。 6.200℃に温めたオーブンで25〜30分焼く。
7.焼き上がったら型ごと約10cmの高さからトン!と台に落とし、すぐに型から取り出す。
 
シンプルだからこそ

シンプルな配合だからこそ、とっておきの国産素材をメインに材料をセレクトし、しみじみとしたおいしさのイギリスパンに仕上げました。焼いた当日は、ぜひ何もつけずにそのまま味わってください。トーストは翌日以降がおすすめです。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

岩手県産強力粉南部小麦(テリヤ特号)1kg
岩手県産強力粉南部小麦(テリヤ特号)1kg
カルピス発酵バター(食塩不使用)450g
カルピス発酵バター(食塩不使用)450g
 

道具・ラッピング

食パン袋1斤用100枚
食パン袋1斤用100枚
パン切りナイフ25cm
パン切りナイフ25cm
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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