オレンジのウィークエンド
中級
口溶けの良いバターケーキ生地に、オレンジの香りと酸味を加えました。
初夏にぴったりのさわやかなケーキです。
- cuoca×chiyodaパウンド型（S）
- 型でお菓子の味が変わる！ということを実感できます。熱の伝わりを計算しつくした型は、見た目も一切の無駄のない美しさ。日本が誇る匠の技が織りなす、cuoca×chiyodaの焼型シリーズをぜひお試しください。
作り方
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| 1．【準備】 ・パウンド型にスプレーオイルをかけ、カットしたベーキングペーパーを敷く。 （スプレーオイルがない場合は、溶かしバターまたはサラダ油を塗り、ベーキングペーパーを敷く。） ・オレンジの皮をすりおろし、果汁をしぼって茶こしでこしておく。 ・無塩バターを湯せんで溶かし、60℃にする。 ・薄力粉をふるっておく。 ・オーブンを160℃に予熱しておく。 |
2．ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖、オレンジ果皮、塩を入れて混ぜ、湯せんにあてて人肌まで温める。 | 3．湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。 |
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| 4．ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。 | 5．溶かしバターにオレンジ果汁を加えて混ぜる。 4の生地を2すくい加えてよく混ぜ、4に戻して混ぜる。 |
6．準備しておいたパウンド型に生地を流し入れ、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分、割れ目にうっすら焼き色が付くまで焼く。 |
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| 7．焼き上がったら型からすぐにはずして、あみに逆さまにして冷ます。 | 8．オレンジジャムとレモン汁を鍋に入れ、中火でよく混ぜながら沸騰させる。 熱いうちに軽くぬらした刷毛で底面以外に手早く塗り、表面が乾くまで約30分程度おく。 |
9．グラスアローを作る。 粉糖にオレンジ果汁、レモン汁を加えてホイッパーで混ぜる。 湯せんにあてながら混ぜ50℃にし、軽くぬらした刷毛で8の底面以外に手早く塗って表面が乾くまで約30分程度おく。 |
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| 10．オレンジスライスを半分にカットし、キッチンペーパーなどでよくシロップをきってのせる。 刻んだピスタチオを散らせばできあがり。 |
