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オレンジのウィークエンド

オレンジのウィークエンド

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口溶けの良いバターケーキ生地に、オレンジの香りと酸味を加えました。
初夏にぴったりのさわやかなケーキです。

cuoca×chiyodaパウンド型(S)
cuoca×chiyodaパウンド型(S)
型でお菓子の味が変わる!ということを実感できます。熱の伝わりを計算しつくした型は、見た目も一切の無駄のない美しさ。日本が誇る匠の技が織りなす、cuoca×chiyodaの焼型シリーズをぜひお試しください。
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さじグラム換算表

材料

cuoca×chiyodaパウンド型(S)1台分
全卵 
60g
製菓用グラニュー糖
45g
オレンジの皮
1/2個分
1つまみ
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
45g
無塩バター
45g
オレンジ果汁 
小さじ1と1/2
上がけ
オレンジジャム
80g
レモン汁
小さじ1/4
グラスアロー
粉糖
70g
オレンジ果汁 
小さじ1
レモン汁
小さじ1と1/2
仕上げ
オレンジスライス
2.5枚
皮むきグリーンピスタチオ
4粒

道具

cuoca×CHIYODAパウンド型(S)
スプレーオイル リオスピュア120ml
CuisinartスマートパワーハンドミキサーHM-050SJ(収納ケース付き)
Matfer刷毛4cm
シリコンプロクリーナー小

作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・パウンド型にスプレーオイルをかけ、カットしたベーキングペーパーを敷く。
(スプレーオイルがない場合は、溶かしバターまたはサラダ油を塗り、ベーキングペーパーを敷く。)
・オレンジの皮をすりおろし、果汁をしぼって茶こしでこしておく。
・無塩バターを湯せんで溶かし、60℃にする。
・薄力粉をふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。
2.ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖、オレンジ果皮、塩を入れて混ぜ、湯せんにあてて人肌まで温める。 3.湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。
step4 step5 step6
4.ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。 5.溶かしバターにオレンジ果汁を加えて混ぜる。
4の生地を2すくい加えてよく混ぜ、4に戻して混ぜる。
6.準備しておいたパウンド型に生地を流し入れ、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分、割れ目にうっすら焼き色が付くまで焼く。
step7 step8 step9
7.焼き上がったら型からすぐにはずして、あみに逆さまにして冷ます。 8.オレンジジャムとレモン汁を鍋に入れ、中火でよく混ぜながら沸騰させる。
熱いうちに軽くぬらした刷毛で底面以外に手早く塗り、表面が乾くまで約30分程度おく。
9.グラスアローを作る。
粉糖にオレンジ果汁、レモン汁を加えてホイッパーで混ぜる。
湯せんにあてながら混ぜ50℃にし、軽くぬらした刷毛で8の底面以外に手早く塗って表面が乾くまで約30分程度おく。
step10
10.オレンジスライスを半分にカットし、キッチンペーパーなどでよくシロップをきってのせる。
刻んだピスタチオを散らせばできあがり。
 

詳しい作り方を動画で見る

 
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