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こいのぼりのクリームコルネ

こいのぼりのクリームコルネ

  • 180分
  • 中級中級

ユニークな表情がかわいい!ふんわり甘みのある菓子パンでこいのぼりを作りました。 チョコとプレーン、2種類のカスタードクリームを詰めてお召し上がりください。

cuoca菓子パンミックス500g
cuoca菓子パンミックス500g  469円(税込)
cuocaオリジナルの菓子パンミックスは、生地がベタつきにくく、甘さが控えめ!このミックス粉があれば、手作りパンの幅がぐーんと広がります。フィリングを邪魔しないしっとりとリッチな生地に大満足間違いなし!「私、腕があがったかな」と思える自信の逸品ができあがります。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・型にショートニング(またはスプレーオイル)を薄く塗っておく。※紙型は塗る必要はありません。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。
2.★手ごねの場合★
ボウルに材料Aを入れよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して15分くらいしっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍にふくらめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
材料Aをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.☆共通☆
発酵が終わった生地を、打ち粉(強力粉、分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで8等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。
5.成形する。
めん棒で9×7cmの横長の長方形に伸ばす。向こう端1cmにもう一度めん棒をかけ、薄くする。
6.ショートニング(またはスプレーオイル)を塗った型を生地の手前の方に置き、向こうに転がしながら生地を巻き付ける。巻き終わりは重ねてしっかりとじる。
 
7.とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って40℃くらいのあたたかいところで40〜50分発酵させる。 8.表面に刷毛で薄く卵を塗り、アーモンドスライスを端からウロコ模様になるように貼り付ける。 9.180℃に温めたオーブンで10〜12分焼く。
 
10.焼き上がったら、すぐにコルネ型を回しながら抜く。ケーキクーラー(網など)にのせて冷ましておく。 11.2種類のカスタードクリーム(プレーンとチョコレート)を作る。ボウルに冷たい牛乳を入れ、カスタードクリームパウダーを加えながらホイッパーで約2分混ぜる。できあがったカスタードクリームを半分ずつに分け、ボウルに入れラップをかけて冷蔵庫で10分休ませる。 12.10分後、ひとつには湯せんで溶かしたチョコレートを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。もうひとつはそのまま、もう一度よく混ぜる。それぞれを丸口金をつけた絞り袋に入れる。
13.パンが冷めたら(12)のクリームを絞り入れる。
サインチョコを約50℃のお湯に3分間つけて、柔らかくする。顔や模様を描き、チョコが固まったらできあがり。
 
きれいな形をつくるには…

コルネ型に生地を巻きつけるとき、型の両端を約1cmずつ残して巻くようにしましょう。そうすることで、型から外しやすくなります。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

冷凍ホイップクリーム500ml
冷凍ホイップクリーム500ml
 

道具・ラッピング

紙製コルネ型三角6本
紙製コルネ型三角6本
コルネ型三角
コルネ型三角
丸口金#7(8mm)
丸口金#7(8mm)
ALMO抗菌絞り袋40cm
ALMO抗菌絞り袋40cm
菓子パン用個袋(フランセ)M100枚
菓子パン用個袋(フランセ)M100枚
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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