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デコロールケーキ 

デコロールケーキ 

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スポンジケーキにお絵描きしたとてもかわいいロールケーキです。オリジナルのデコレーションを楽しんで下さいね。

cuocaオリジナルロールケーキ用天板29×29cm
cuocaオリジナルロールケーキ用天板29×29cm  3,175円(税込)
ロールケーキを作るのに最も適したサイズ!フッ素加工だからお手入れもらくらくで、何度も何度も繰り返し使いたくなる逸品です。ロールケーキを焼くだけでなく、シートに焼き上げたスポンジを4つにカットして重ねればスクエアのショートケーキも作れます!クッキーやパンを大量に作りたいとき、スペアの天板としても便利にお使いいただけますよ。
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さじグラム換算表

材料

ロールケーキ1本分
シガレット生地
 バター(食塩不使用)
15g
 粉糖
15g
卵白
15g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
15g
GABAN天然色素(赤)10ml
適量
GABAN天然色素(黄)10ml
適量
ロールケーキ生地 cuocaオリジナルロールケーキ用天板29×29cm 1枚分
130g
 グラニュー糖
60g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
45g
 生クリーム(乳脂肪分48%)
25ml
巻き込み用生クリーム
 生クリーム(乳脂肪分48%)
170ml
牛乳
10ml
 グラニュー糖
15g

道具

 ベーキングペーパー
絞り袋
 cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
 更紙
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・シガレット生地に使用するバター、卵白を常温に戻しておく。
・シガレット生地用、ロールケーキ生地用の薄力粉はそれぞれふるっておく。
・ロールケーキ生地に使用する卵を室温に戻しておく。
・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
・生クリームを湯せんにあてて約50℃に温めておく。
2.シガレット生地を作る。
ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。
3.粉糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
step4 step5 step6
4.ほぐした卵白を少しずつ加えながら混ぜる。 5.ふるった薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。 6.できあがった生地の1/3を別のボウルに取り、天然食用色素(黄)を少しずつ加え混ぜてお好みの色に着色する。
残りの生地の方も同様に天然食用色素(赤)で着色する。
step7 step8 step9
7.6の生地それぞれを絞り袋につめ、ベーキングペーパーを敷いた天板に模様を書く。
天板ごと冷凍庫に入れ、シガレット生地が固まるまで冷やす。
8.ロールケーキ生地を作る。
ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。
卵が白っぽくなり、ハンドミキサーの羽根で少し線が書けるくらいになったら湯せんからはずし、さらに泡立てる。
※卵液が人肌程度に温まっていることが湯せんからはずす目安です。
9.さらに白っぽくもったりとして羽根で書いた線が消えるまで泡立てたら、ホイッパーに持ち替え、きめ細かくなめらかになるまで泡立てる。
step10 step11 step12
10.温めておいた生クリームに9をひとすくい加えて混ぜておく。 11.9にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。
生地がひらひらとリボン状に落ちるようになったら混ぜ終わり。
12.11の生地に10を加えてまんべんなく混ぜる。
step13 step14 step15
13.天板に生地を流し入れ、スケッパーで生地を平らにならす。
天板を両手で持ち上げてトンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
180℃に温めたオーブンで10分焼き、天板の前後を差し替えてさらに約2分焼く。
焼き上がったらオーブン用ペーパーを付けたまま天板から外し、ケーキクーラー(網など)にのせて冷ます。
14.更紙に13をひっくり返してのせ、そっとオーブン用ペーパーをはがし、もう一度スポンジをひっくり返す。
(焼き目がロールケーキの内側になる。)
巻き終わりが安定するように、巻き終わりになる辺を手前から奥へ斜めに切り落とす。
15.巻き込み用の生クリームに牛乳、グラニュー糖を加えて8分立てにし、スポンジにぬり広げる。

※斜めに切った部分にはぬらず、手前から巻き終わりに向かって徐々に薄くぬると、巻いた時にクリームがはみ出しません。
※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
step16 step17
16.ロールケーキを巻く。
巻き始めは芯を作るように小さくきつく丸めて、下に敷いた紙を持ち上げるようにしながら一気に巻き込む。
巻き終わりの紙の上から定規を当て、押さえながら、下側の紙を引っ張り、ロールを軽くしめる。
そのまま巻き終わりを下にして、しめた紙がゆるまないようにテープで留め、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
17.両サイドを薄く切り落としてできあがり。
 
かわいい模様を描いてオリジナルロールケーキに

工程7でロールケーキのお花模様になる部分を描きます。 お好みの色粉で色を変えたり、いろいろな模様描いてアレンジできますよ。

詳しい作り方を動画で見る

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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