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南のめぐみのふんわりメロンパン

南のめぐみのふんわりメロンパン

  • 210分
  • 中級中級

九州産小麦ミナミノカオリ100%使用の「南のめぐみ」で、ふんわりやさしいメロンパンを作りました。ふわっと柔らかくやさしい口当たりは、お子さまのおやつパンにもぴったりです。
しっとりとなめらかな口溶けをお楽しみください。

熊本県産強力粉(南のめぐみ)1kg
熊本県産強力粉(南のめぐみ)1kg  502円(税込)
熊本県の認定品種となった、ミナミノカオリを100%使用した熊本製粉のパン用強力粉。製パン適性に優れ、ソフトでしっとりとしたボリュームのあるパンが焼き上がります。あっさりとした味わいなので、さまざまな素材との組み合わせも楽しめます。
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さじグラム換算表

材料

10個分
パン生地
 熊本県産強力粉(南のめぐみ)
250g
 きび砂糖
30g
伯方の塩
3g
 safインスタントドライイースト(耐糖性)
3g
全卵
30g
牛乳
150g
 よつ葉フレッシュバター無塩
30g
クッキー生地
メロンパンクラストミックス
250g
全卵
50g
溶かしバター
50g
 グラニュー糖(まぶす用)
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れよく混ぜる。生地がまとまったらバターも入れてさらに混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に出して15〜20分くらいしっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 2.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れラップをして、30℃くらいのあたたかいところで約50〜60分発酵させる。 3.生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。ボウルによく溶いた卵、溶かしバター、クラストミックスを順番に入れゴムべらでよく混ぜる。10等分して、それぞれまるめてラップにはさんで軽くつぶし、冷蔵庫で休ませる。冷えたら、めん棒で直径12cmくらいの円形に伸ばし、再び冷蔵庫で冷やしておく。
step4 step5 step6
4.2のパン生地が発酵したら、打ち粉をふった台の上に取り出し、スケッパーで10等分する。きれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。 5.成形する。もう一度、パン生地をきれいにまるめ直す。クッキー生地のラップを片面はがしてパン生地にかぶせる。ラップごとクッキー生地でパン生地を包んでなじませ、ラップをはがす。クッキー生地の部分にグラニュー糖をつけ、スケッパーなどで表面に網目模様をつける。天板に並べ、30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる(クッキー生地がのっているので、湿度のない乾いた状態で発酵させてください)。 6.180〜190℃に温めておいたオーブンで12〜15分焼成する。
 
メロンパン作りは温度管理がポイント!

メロンパンクラストのクッキー生地は温度管理がポイント! ラップからはがすとき、破れてしまうようなら温度が高すぎます。 冷蔵庫で冷やして、きれいにはがれるくらいの状態でお使いください。

詳しい作り方を動画で見る

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

メロンオイル30ml
メロンオイル30ml
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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