パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
石臼挽南のめぐみの味わいプチパン

石臼挽南のめぐみの味わいプチパン

  • 210分
  • 初級初級

石臼挽きタイプの南のめぐみを使った、味わい深いプチパン。
ざくざくっとした印象の生地に、ナッツやフルーツの食感が楽しいパンに仕上がりました。
そのまま食べても、有塩バターを塗っていただくのもおすすめです。

熊本県産強力粉石臼挽(南のめぐみ)1kg
熊本県産強力粉石臼挽(南のめぐみ)1kg  621円(税込)
熊本県の認定品種となった、ミナミノカオリ100%を石臼で挽いたパン用強力粉。石臼で挽くことにより小麦自体の風味が増すばかりか、歯切れの良い食感も実現します。小麦本来のアミノ酸や酵素を多く含んでいるので、発酵種にお使いいただくと風味がより引き立ちます。フランスパンや食パンにお使い下さい。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.クルミは160℃のオーブンで10分空焼きし、冷めたら粗く砕いておく。 2.ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらに混ぜる。生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して15〜20分くらいこねる。生地がなめらかになったらできあがり。生地を広げ、クルミとレーズンを混ぜてはたたむようにして、全体にまんべんなく混ぜこむ。 3.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボールに入れてラップをかけ30℃位の暖かいところで約50〜60分発酵させる。生地が約2倍に膨らめば発酵終了。
step4 step5 step6
4.打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッバーで8等分にする。きれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイムをとる。 5.成形する。生地をもう一度きれいに丸め直す。天板に並べ30℃くらいの暖かいところで約50分発酵させる。 6.表面に強力粉(分量外)をふり、クープを入れる。
step7
7.霧を吹き、210℃に温めておいたオーブンで13〜15分焼成する。
 
お好みの素材でどうぞ!

今回はレーズンとクルミを使いましたが、ドライフィグなども良く合います。 全粒粉のパンのようなイメージなので、お好みの素材と組み合わせて召し上がってみてください。

詳しい作り方を動画で見る

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る