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甜茶のブリュレ

甜茶のブリュレ

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アレルギー抑制効果があるという、甜茶を使ったブリュレです。甜茶が苦手な方でも楽しめる、花粉シーズンにおすすめのデザートです。

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材料

陶器製ココット型5個分
100ml
甜茶ティーバッグ
2個
牛乳(A)
50g
生クリーム
200ml
卵黄
Mサイズ3個(約50g)
グラニュー糖
15g
牛乳(B)
10〜40ml
仕上げ
カソナード
適量

道具

陶器製ココット型6個セット
メッシュストレーナー
イワタニお料理バーナー・プロ3

作り方

 
1.【準備】
・湯せんに使用するお湯を沸かしておく。
・オーブンを150℃に予熱しておく。
・バットにココットを並べておく。
2.手鍋に水を入れて加熱して沸騰させ、ティーバックを入れてごく弱火にし、5分間煮出す。 3.牛乳(A)を加え加熱し、再度沸騰したらごく弱火にしてさらに3分間煮出す。
 
4.ストレーナーでこして、ティーバックを絞り出す。そこに生クリームを加え、総量が300gになるまで牛乳(B)をたす。
再び加熱し、沸騰直前まで温める。
5.ボウルに卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜ、3を少しずつ加え混ぜる。
目の細かいストレーナーでこして、表面に浮いた泡を取り除く。
6.天板にバットをのせ、ココット型に4を均等に流し入れる。
7.ココット型の高さ半分位までバットに湯を注ぐ。
150℃に予熱したオーブンで約20分湯せん焼きする。
8.焼き上がって冷ましたブリュレの表面にまんべんなくカソナードをふりかけ、料理用バーナーで焦がしてできあがり。(キャラメリゼ)
※キャラメリゼしなくてもおいしくお召し上がりいただけます。
 
 
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