夏野菜たっぷりのフォカッチャ
- 180分
初級-
色とりどりの元気な色合いが目にも鮮やかな夏野菜！
ざっくり食感のフォカッチャにたっぷりのせて食べれば、暑い夏も元気に乗り切れますよ♪
きりっと塩をきかせたフォカッチャは、ビールのおつまみとしてもおすすめです。
作り方
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| 1．ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルも入れてさらによく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、こすりつけたりたたいたりしながら10〜15分くらいこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 | 2．表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ30℃位のあたたかいところで約50分発酵させる。生地が2倍位にふくらめば発酵終了。 | 3．生地を発酵させている間に、野菜の下準備をする。 かぼちゃは5mm厚さのくし形に切り、600wのレンジに2分かける。 ズッキーニは7、8ミリ厚さの輪切りにし、オリーブオイル（分量外）で軽く焼く。 ブロッコリーは小房にわけゆでておく。 じゃがいもは5mm厚さにし（大きければ半月に切る）、600wのレンジに2分かける。 |
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| 4．生地をボールからパンマットに取り出し、スケッパーで8等分する。それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分おく。 | 5．生地を取り出し、めん棒で直径12cmの円形に伸ばす。天板に並べ、35℃位のあたたかいところで30〜40分発酵させる。 | 6．「夏野菜のフォカッチャ」（写真左）は、生地のまわりを1cm位残してオリーブペーストをぬる。その上に野菜を少し押し込むようにしながらきれいに飾り付ける。生地と野菜の表面にオリーブオイルをハケでぬり、塩、ブラックペッパー、エダムチーズをふりかける。 |
| 7．「ポテトのフォカッチャ」（写真右）は、バジルペーストをぬり、ポテトを並べてオリーブオイルをぬる。ローズマリーと松の実を飾り、塩、ブラックペッパー、エダムチーズをふりかける。 | 8．200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼成する。 |
