キタノカオリを使った基本の食パン
- 240分
初級
外国産小麦にも負けないボリュームが特徴のキタノカオリは、何と言っても「クラスト（皮）」の香ばしさが魅力！
「耳までおいしい」食パンに、やみつきになること間違いなしです。
作り方
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| 1．ボウルにバター以外のすべての材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。 | 2．生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し15分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 | 3．表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ、30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。生地が約2倍にふくらめば発酵終了。 |
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| 4．打ち粉をふったペストリーボードの上に生地を取り出し、スケッパーで2等分する。それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、15分ベンチタイムをとる。 | 5．成形する。生地を取り出し、とじ目を上にして麺棒で縦長の楕円に伸ばす。左右から1/3ずつ折って細長くし、手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。とじ目を下にしてショートニングをぬった型の両端に入れる。 | 6．35℃位のあたたかいところで、約60分発酵させる。高いところが型から1cm位までふくらんだら発酵終了。 |
| 7．200℃にあたためたオーブンで25〜30分焼く。 | 8．焼き上がったら型ごと10cm位の高さからトン！と落とし、すぐに型から取り出す。 |
