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第4回パンレシピコンテスト手作り部門最優秀賞 「米粉おむすびパン」sucre*さん(京都府)

第4回パンレシピコンテスト
手作り部門最優秀賞
「米粉おむすびパン」sucre*さん(京都府)

  • 120分
  • 初級初級

おいしさはもちろん、栄養価を考えて作られた素敵なレシピです♪香ばしくてもっちりして、まるで「焼きおにぎり」を食べているよう。しらす・ごま・大葉の香りに、ちょっとお醤油でも塗りたくなってしまいます!

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さじグラム換算表

材料

ブリオッシュ型 8個分
パン用米粉ミックス
200g
safインスタントドライイースト
3g
きび砂糖
10g
よつ葉フレッシュバター無塩
20g
ゲランドの塩(顆粒)
3g
仕込み水(人肌に温めたもの)
160g
しらす
20g
白ごま
10g
大葉(5mm角にカットして、水にさらしアクをぬく)
5枚
[仕上げ用]
きざみのり
適量

作り方

 
1.材料(しらす、白ゴマ、大葉以外)を混ぜ、8割程度こね上げる。 2.しらす、白ゴマ、大葉(キッチンペーパーでしっかり水を切る)を入れ、さらに生地をこね上げる。 3.こね上がったら、一次発酵をとらず、8分割する。
 
4.ベンチタイムを15分とる。 5.再び丸め直し、型に生地を入れる。 6.温かいところで二次発酵させる。
7.二次発酵が終了後、きざみのりをトッピングする。
※生地に何も塗らなくても、生地に粘着力があるのでくっつきます。
8.190℃のオーブンで20分(ガスオーブン使用の場合)、色よく焼成します。
 
 
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