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第4回パンレシピコンテスト手作り部門最優秀賞 「米粉おむすびパン」sucre*さん(京都府)

第4回パンレシピコンテスト
手作り部門最優秀賞
「米粉おむすびパン」sucre*さん(京都府)

  • 120分
  • 初級初級

おいしさはもちろん、栄養価を考えて作られた素敵なレシピです♪香ばしくてもっちりして、まるで「焼きおにぎり」を食べているよう。しらす・ごま・大葉の香りに、ちょっとお醤油でも塗りたくなってしまいます！

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さじグラム換算表

材料

ブリオッシュ型　8個分
 パン用米粉ミックス
200g
 safインスタントドライイースト
3g
 きび砂糖
10g
 よつ葉フレッシュバター無塩
20g
 ゲランドの塩（顆粒）
3g
仕込み水(人肌に温めたもの)
160g
しらす
20g
白ごま
10g
大葉(5mm角にカットして、水にさらしアクをぬく)
５枚
[仕上げ用]
きざみのり
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1．材料(しらす、白ゴマ、大葉以外)を混ぜ、8割程度こね上げる。 2．しらす、白ゴマ、大葉（キッチンペーパーでしっかり水を切る）を入れ、さらに生地をこね上げる。 3．こね上がったら、一次発酵をとらず、8分割する。
 
4．ベンチタイムを15分とる。 5．再び丸め直し、型に生地を入れる。 6．温かいところで二次発酵させる。
7．二次発酵が終了後、きざみのりをトッピングする。
※生地に何も塗らなくても、生地に粘着力があるのでくっつきます。		 8．190℃のオーブンで20分（ガスオーブン使用の場合）、色よく焼成します。
 
 
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