ハートのショコラパン
- 180分
中級
ココア生地の中にチョコチップとドライクランベリーを練りこみ、ココアクッキーとくるみをトッピングした、甘みと酸味のバランスが絶妙のショコラパン。パン生地の中には、さらにチョコクリームも隠されています！「ハートのセルクル」を使った愛情がぎっしり詰まったパン。大切な彼へ旦那様へ、ぜひプレゼントしてはいかがですか？
作り方
| 1．トッピングを作る。 くるみとなかない粉糖以外の材料を全てボウルの中へ入れて、混ぜ合わせる。 |
2．混ざったら、絞り袋へ入れて使うまで冷蔵庫で保存する。 | 3．フィリングを作る カスタードクリームパウダーと牛乳をホイッパーで混ぜ合わせる。 |
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| 4．カスタードクリームができたら、湯煎で溶かしたスウィートチョコレートを加え、チョコクリームを作る。 | 5．使用するまで冷蔵庫で保存する。 | 6．パン生地を作る。 ボウルに強力粉、ココア、インスタントドライイースト、グラニュー糖、塩、水を加えて混ぜる。 |
| 7．生地がひとまとまりになったら台の上にだし、室温に戻したやわらかいバターを加えて、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約15分こねる。 | 8．生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。 | 9．生地の表面がつるんときれいになったら、ドライクランベリーとチョコチップを加える。 |
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| 10．材料がまんべんなく混ざり、生地の一部を伸ばして、薄い幕ができたら終了。 | 11．ボウルに生地をいれ、ラップをかけて発酵させる。35℃で60分発酵させる。 | 12．2〜2.5倍になれば一次発酵終了。 |
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| 13．打ち粉を振った台の上に生地を取り出す。 | 14．めん棒を使って、生地の厚みが1cmくらいになるように生地を伸ばし、ハートのセルクルで6つくりぬく。 | 15．※1度に6つとれないときは、残りの生地を丸め直して、しばらくベンチタイムを置き、再度めん棒で伸ばしてくりぬいてください。 |
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| 16．ハートの生地の上にチョコクリームをのせて、さらにもう1枚、ハートの生地を上からかぶせる。 | 17．2枚のとじ目を指でしっかり閉じてから天板にのせる。 | 18．濡れ布巾をかぶせて、室温（28℃程度）で約40分発酵させる。 |
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| 19．トッピングを絞り、上からくるみをのせる。 | 20．仕上げになかない粉糖を茶こしでふる。 | 21．200℃に温めておいたオーブンで約15分、その後180℃に温度を下げてさらに約15分焼く。 |
