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パンデピス

パンデピス

  • 120分
  • 初級初級
  •  冬

フランスでは、クリスマスの時期にパン屋さん、お菓子屋さん、マルシェなどの至るところに登場するパンデピス。直訳すると「スパイスのパン」という意味だそうです。ずっしりとした生地にはたくさんのスパイス風味がいっぱい!クリスマスにはぜひ材料にとことんこだわって、オリジナルパンデピスに挑戦してみて。

フランスパン用準強力粉(リスドォル)1kg
フランスパン用準強力粉(リスドォル)1kg  354円(税込)
日本のパン屋さんで一番人気と言っても過言ではない、軽い食感と香ばしいクラストのパンが焼けるリスドォル。焼き上がったときの香ばしさは絶品です!特に皮が軽くお菓子のようにカリッと焼き上がり、口溶けは抜群。
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さじグラム換算表

材料

パウンドサイズ1個分 (縦180×横87×高さ60(mm)使用)
 フランスパン用準強力粉(リスドォル)
100g
ライ麦粉(粉)
60g
 ベーキングパウダー
10g
 伯方の焼塩
0.5g
 無塩バター
40g
 はちみつ
150g
卵 
1個
 カソナード
50g
<スパイス類>
 シナモン
5g
 ジンジャーパウダー
4g
 ナツメグパウダー
0.5g
 クローブパウダー
0.5g
<デコレーション>
 グラサージュ(透明)
適量
ドライフィグ
1〜2粒
 プルーン
1〜2粒
 ローストクルミ
1〜2粒
 オレンジピール
1〜2本
 皮むきグリーンピスタチオ
2〜3粒
※その他、お好みの木の実やドライフルーツを飾ってみてください。

道具

Matferパウンドケーキ型18cm
 シリコンプロクリーナー小
 スプレーオイル リオスオリジナル400ml
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルにリスドォル、ライ麦、ベーキングパウダー、塩、スパイス類を全て合わせてふるっておく。 2.ボウルに溶かしバターとはちみつをよく混ぜる。 3.別のボウルに卵を割りほぐし、カソナードを加えて混ぜる。
step4 step5 step6
4.2と3を混ぜ合わせる。 5.混ぜ合わせたボウルに、1でふるっておいた粉類を少しずつ加え、粘りを出さないように全体を混ぜる。 6.冷蔵庫で30分休ませる。
step7 step8 step9
7.スプレーオイルで薄く油を塗ったパウンド型(縦180×横87×高さ60(mm)使用)に生地を流し入れ、中央に指で1本線を入れる。 8.180℃予熱をしておいたオーブンで40分焼成する。 9.生地が完全に冷めてから、型から出して、表面にグラッサージュを塗る。
10.お好みのデコレーションを飾って完成。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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