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ナポリピザ

ナポリピザ

  • 120分
  • 初級初級

オリジナルのピザ専用粉「レッジェーロ」を使った簡単ピザ。薄くのばせば、カリッとした「ミラノ風ピザ」に、少し厚く伸ばせばもちっとした「ナポリ風ピザ」に焼き上がります。噛みしめるごとにでてくる小麦の自然な甘さがおいしさの秘密です。

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さじグラム換算表

材料

4枚分
 cuocaピザ用準強力粉(レッジェーロ)
250g
 伯方の焼塩
5g
 safインスタントドライイースト(ピザ用)125g
2g
水(冬場は30℃程度のぬるま湯)
145g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにすべての材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約15分こねる。 3.生地がまとまってきたらボウルに戻し、ラップなどをして約90分、室温に置く。
 
4.たっぷりと打ち粉をした台に、生地をボウルから出す。 5.スケッパー等で生地を4分割し、生地を軽く丸め、軽く絞ったふきん等をかけて台の上で約15分寝かせる。 6.生地にオリーブオイル少量(約5g)をかけて、約20cmの円形になるまで少しずつ平たく伸ばしていく。
カリっとしたピザが良い時は、できるだけ薄く。もちっとしたピザが良い時は0.5cmくらいの厚みにする。
生地が縮むようであれば、もう少し生地を休ませる。
 
7.天板に生地をのせる。 8.具をのせる位置に、フォークを使って穴をあける。 9.お好みの具材をのせる。(トマトソース、モッツァレラチーズなど)
10.あらかじめ予熱しておいた250℃のオーブンで、約15分焼く。 11.焼き上がったら、クーラー等にのせ、あら熱を取る。
 
 
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