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家計に優しいジャムパン

家計に優しいジャムパン

  • 240分
  • 初級初級

なるべくご家庭にある材料で作る家計に優しいパンシリーズ。脱脂粉乳やバターを使わず牛乳と卵で、甘くてふわふわした菓子パンを作りました。お好みのジャムを挟んで、バリエーションをお楽しみくださいね。

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さじグラム換算表

材料

8個分
 強力粉(イーグル)
250g
 上白糖
50g
 伯方の塩
4g
 safインスタントドライイースト
3g
全卵 
45g(塗り卵と合わせて1個)
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯) 
40g
牛乳 
80g
塗り卵 
5g
<フィリング>
お好みのジャム 
適宜  ※水分の多いジャムをお使いの場合は、一度鍋で煮詰め、少し固くした状態でお使いいただくと包みやすくなります。
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、全卵、牛乳、水を加えて混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約15分こねる。 3.生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。
step4 step5 step6
4.生地の表面がつるんときれいになったら、再度たたきつけるようにしながら約15分こねる。生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 5.ボウルに生地をいれ、ラップをかけて発酵させる。35℃で60分発酵させる。2〜2.5倍になれば一次発酵終了。 6.生地の表面を荒らさないように気をつけながらボウルから生地を出し、手で押さえてガスを抜く。
step7 step8 step9
7.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。 8.生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。 9.とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。
step10 step11 step12
10.生地の真ん中にジャムをのせ、半分に折る。 11.とじ目をしっかりととじる。 12.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
step13 step14
13.表面に、溶き卵を塗る。 14.200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
 
 
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