家計に優しいジャムパン
- 240分
初級
なるべくご家庭にある材料で作る家計に優しいパンシリーズ。脱脂粉乳やバターを使わず牛乳と卵で、甘くてふわふわした菓子パンを作りました。お好みのジャムを挟んで、バリエーションをお楽しみくださいね。
作り方
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| 1．ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、全卵、牛乳、水を加えて混ぜる。 | 2．生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約15分こねる。 | 3．生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。 |
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| 4．生地の表面がつるんときれいになったら、再度たたきつけるようにしながら約15分こねる。生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 | 5．ボウルに生地をいれ、ラップをかけて発酵させる。35℃で60分発酵させる。2〜2.5倍になれば一次発酵終了。 | 6．生地の表面を荒らさないように気をつけながらボウルから生地を出し、手で押さえてガスを抜く。 |
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| 7．スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。 | 8．生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。 | 9．とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。 |
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| 10．生地の真ん中にジャムをのせ、半分に折る。 | 11．とじ目をしっかりととじる。 | 12．ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。 |
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| 13．表面に、溶き卵を塗る。 | 14．200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。 |
