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さっくりカレーパン

さっくりカレーパン

  • 120分
  • 中級中級

老若男女を問わず、昔から愛されている大人気のカレーパン。サクッと噛みしめると、とろっとあふれ出すスパイシーでジューシーな風味がたまらないですよね。揚げたてはまさに絶品!ぜひご家庭でチャレンジしてみてくださいね。

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さじグラム換算表

材料

1個分
国産小麦100%イーストドーナツ生地
1個
ビーフカレーフィリング
40g
溶き卵(フライ用) 
適量
パン粉(フライ用) 
適量

道具

アンベラ中細

作り方

 
1.生地をトレーに間隔をあけて並べ、乾燥しないようにラップをかける。 2.オーブンの発酵機能を使って35℃で約45分解凍する。ほんの少し生地が冷たい状態でOK。
※オーブンの発酵機能を使わない場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、約20分室温に戻す。
3.それぞれの生地を丸め直して固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約20分休ませる。
step4 step5 step6
4.とじ目を上にして手のひらで楕円形になるように軽くたたいて、平らにする。 5.めん棒を使ってスケッパーの大きさ程度の楕円形にする。この時生地の中心を厚めに、生地の端は薄めに伸ばす。 6.生地の中央にカレーフィリングをのせる。
step7 step8 step9
7.奥の生地と手前の生地を中央で合わせてしっかり閉じる。 8.とじ目を下にして、手のひらで軽く押さえて平らにする。 9.成形し終わったら、溶いた卵をつける。
step10 step11 step12
10.次に、パン粉をまぶす。 11.クッキングシートをひいた天板に並べる。 12.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約30分発酵した後、20分ほど表面を乾かしながら発酵させる。
13.175℃から180℃に熱した油で、片面約3分ずつ揚げる。
 
 
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