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3種(チーズ、オリーブ、トマト)のフガス

3種(チーズ、オリーブ、トマト)のフガス

  • 210分
  • 中級中級

独特の食感と味わいで、おつまみとしても人気のパン、『フガス』。生地に練りこんだシリアルのプチプチ食感がアクセントです。皮はバリッと、中はふっくらに仕上げました。3種類の違った味を楽しんで。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【フィリングの準備】
ブラックオリーブは水気を切って4等分くらいに切っておく。セミドライトマトはオリーブオイルとローズマリーでマリネし、食べやすい大きさに切っておく。
2.【こねる、1次発酵、分割、ベンチタイム】
ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルも入れてさらに混ぜる。
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し15分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。
  • 表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。
    生地が2倍くらいにふくらめば発酵終了。
  • 3.生地をボウルから取り出し、スケッパーで3等分する。それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約20分やすませる。
    4.【成形、2次発酵】
    成形する。生地をめん棒で直径20cm位の円形に伸ばす。半分にフィリングをのせ、二つ折りにしてまわりをしっかり閉じる。
    もう一度麺棒でうすく伸ばす。ピザカッターなどで切り込みを入れ、切り口を大きめに開いて葉っぱのような形にし天板にのせる。30℃位のあたたかいところで約40分発酵させる。
    5.【焼成】
    表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。200℃に予熱したオーブンで20分焼き上げる。
     
     
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