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いちごとクランベリーのマーブルロール

いちごとクランベリーのマーブルロール

  • 180分
  • 中級中級

いちご味のフルーツシートをくるくるっと巻き込んだ、フレッシュなおいしさのマーブルロール。
シナモンロールのような手のひらサイズに仕上げたら、お花が咲いたみたいにキュート!
プレゼントするのにも最適な、かわいいパンレシピです。

フルーツシート(イチゴ)600g
フルーツシート(イチゴ)600g
パン用の折込シートです。お手軽に渦巻きパンを作ることができます。
いちごの甘酸っぱい香りとピンク色のシート層がかわいらしいパンをお作りいただけます。
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材料

アルミ箔タルト型8個分
[パン生地]
強力粉(スーパーカメリヤ)
250g
cuoca製菓用ファインシュガー
20g
伯方の塩
3g
safインスタントドライイースト
3g
全卵
30g
牛乳
50g
100g
よつ葉フレッシュバター無塩
20g
[フィリング]
フルーツシート(イチゴ)
1/4枚(150g)
ドライクランベリー
20g
[アイシング]
粉糖(オリゴ糖入)
100g
卵白
20g
フリーズドライストロベリー
適量

道具

アルミ箔タルト型10cm10枚

作り方

 
1.フルーツシート(イチゴ)はラップにはさんで15cm四方に伸ばしておく。
ドライクランベリーはぬるま湯で軽く洗い水気をしっかりきり、1/2にカットしておく。
2.ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩を入れ軽く混ぜる。卵、牛乳、水を混ぜたもの、イーストも入れよく混ぜる。
生地がまとまったらバターも入れてよく混ぜる。バターが混ざったら台の上に出して15分くらいしっかりこねる。
生地がなめらかになったらこねあがり。
3.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。
ボウルに入れラップをかけて30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。
 
4.生地が2倍位に膨らんだら打ち粉をふった台の上に取り出してガスを抜き、きれいまるめてとじ目をしっかりとじる。
かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
5.生地のとじ目を上にしておき、麺棒で25cm四方に伸ばす。フルーツシート(イチゴ)を対角線に対して垂直にのせ、まわりを折りたたんでとじる。
15cm×35cmの縦長に伸ばし三つ折りにする。生地の向きを90度変えてもう一度15cm×35cmに伸ばし三つ折りする。さらにもう一度生地の向きを90度変えて25cm×20cmの横長の長方形に伸ばし、全体にクランベリーを散らす。
手前からくるくると巻き込み最後をしっかりとじる。パンナイフで8等分に切り、切り口を上にしてショートニングを塗ったアルミカップに入れる。
6.35℃位のあたたかいところで50分程発酵させる。生地が型いっぱいに膨らんだら発酵終了。
7.表面にハケで薄く卵をぬり、180度に温めておいたオーブンで13分焼成する。 8.焼き上がったら天板ごとトン!と台に落としすぐに型から取り出す。
粉糖と卵白をあわせて混ぜアイシングを作る。
さめたらアイシングで線書きしフリーズドライイチゴを飾る。 
 
折り込みシートの上手な使い方

折り込みシートの上手な使い方はこちらのページで詳しく解説しています。

 
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