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メッシュパン型のシンプル食パン

メッシュパン型のシンプル食パン

  • 240分
  • 中級中級

皮はパリッ!と香ばしく、中はしっとりふっくらと焼き上がる人気の「メッシュパン型」。
スーパーカメリヤを使って、口溶け抜群のシンプルでおいしい食パンを作りました。きれいな形に焼き上げるコツをつかむには、発酵の見極めが重要!
ぜひ繰り返しチャレンジしてくださいね。

強力粉(スーパーカメリヤ)2.5kg
強力粉(スーパーカメリヤ)2.5kg  831円(税込)
きめ細かく、絹のようになめらかなパンに
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにバター以外のすべての材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し15~20分くらいしっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。
2.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。
ボウルに入れてラップをかけ、30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。生地が約2倍にふくらめば発酵終了。
3.打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、手のひらで押さえるようにしてガスを抜ききれいに丸める。
かたく絞ったぬれ布巾をかけ、15分ベンチタイムをとる。
 
4.成形する。
生地を取り出し、とじ目を上にしてめん棒で18cm×28cmの縦長の長方形に伸ばす。
手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとじる。とじ目を下にしてショートニング(分量外)を塗った型に入れる。
5.35℃位のあたたかいところで、約60~70分発酵させる。生地が型の9分めくらいまでふくらんだら発酵終了。
途中で型から生地がはみ出しそうになってきたら、ロックをかけてもいい。
6.型のロックをかけ200℃にあたためたオーブンで30~35分焼成する。
7.焼き上がったら型ごと15cm位の高さからトン!と落とし、すぐに型から取り出す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

メッシュパン型
メッシュパン型
スプレーオイル リオスピュア120ml
スプレーオイル リオスピュア120ml
アルスター合せトヨ型
アルスター合せトヨ型
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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