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たっぷり豆ぱん

たっぷり豆ぱん

  • 240分
  • 初級初級

鹿の子うぐいす豆と鹿の子金時をふんだんに使った上品で贅沢な豆ぱんを作ってみました。引きのある歯ごたえ、噛むごとに味わいが増す国産小麦の風味がたまらない和風のパンです。スタッフにも人気のあるたっぷり豆ぱん。ぜひチャレンジしてみてください。

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さじグラム換算表

材料

8個分
フランスパン用準強力粉
200g
北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)
50g
素焚糖
10g
伯方の焼塩
4g
 safインスタントドライイースト
3g
 明治発酵マーガリン
10g
180ml
<フィリング>
 鹿の子うぐいす豆
160g(20gx8個)
 国産鹿の子金時
160g(20gx8個)
<仕上げ用>
塗り卵
適量
 国産鹿の子金時
24粒(3粒x8個)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルに強力粉(Fとキタノカオリ)、インスタントドライイースト、素焚糖、塩、水を加えて混ぜる。 2.基本のジャムパンのレシピを参考に2〜7の工程まで行う。 3.布巾から1つ生地をとりだし、とじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。さらにめん棒で長さ約15cmの楕円にのばす。
step4 step5 step6
4.生地の真ん中にフィリングの豆をのせて、生地の奥部分を真ん中に、手前の部分を先ほど折りたたんだ生地に少しかぶせるように折りたたむ。 5.さらに横軸を中心に2つ折りにして、とじ目をしっかり閉じる。 6.三日月型に形を整えて、クッキングシートにのせる。
 
7.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約50分発酵させる。生地に優しく触って、ふんわりと柔らかくなったら発酵終了。 8.表面に卵を塗り、金時豆を3つランダムに飾る。この時、金時豆はしっかりと生地に押しつけておくこと。 9.200℃に温めておいたオーブンで、約17分焼く。
 
 
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