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栗といちじくのベーグル

栗といちじくのベーグル

  • 120分
  • 初級初級
  •  秋

秋にぴったりのスイートなベーグルです!
香ばしいベーグル生地の中から、ほっくり柔らかな栗とプチプチ食感の楽しいドライフィグがごろり。噛むほどにふんわり笑顔もこぼれるおいしさで、おやつにもぴったりです。

【安心素材】トルコ産ドライフィグ(白イチジク)250g
【安心素材】トルコ産ドライフィグ(白イチジク)250g  853円(税込)
甘い!ふっくらジューシーなイチジク。
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材料

4個分
 カナダ産強力粉(1CW)
250g
 素焚糖
10g
 【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
5g
 safインスタントドライイースト
2g
140g
[フィリング]
 【安心素材】トルコ産ドライフィグ(白イチジク)
3個(約60g)
 カスタニエ
8粒(約50g)
【安心素材】ヘーゼルナッツ
25g
[ゆでる用]
2L
 モルトエキス
大さじ1
または
 【有機JAS】モラセス
大さじ1
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ドライフィグはヘタを取り6等分にする。
カスタンバは半分に切る。
ヘーゼルナッツは160℃のオーブンで10分ローストする。
2.ボウルにパン生地の材料を入れよく混ぜる。
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し15分位しっかりこねる。
生地がなめらかになったらこねあがり。
3.生地をスケッパーで4分割してまるめる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。
 
4.成形する。
とじ目を上にして麺棒で横長の楕円に伸ばす。
フィリングの1/4量(フィグ4切れ、カスタンバ4切れ、ナッツ適量)をのせ手前からくるくると巻き込むようにして包み、巻き終わりをしっかりとじる。両手で軽く転がして20cm位の棒状に伸ばす。
片方の端を平らにつぶし、もう片方の端を細くする。平らにした方で細くした部分を包んで丸くつなげる。包んだ部分をしっかりとじる。
5.オーブンシートをしいた天板にのせ、35℃位のあたたかいところで30~40分発酵させる。 6.鍋にお湯を沸かしモルトエキス(またはモラセス)を加える。
ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れ、片面30秒、裏返してさらに約30秒ゆでる。
すくいっこレードルなどですくい、よく水気を切って天板に戻す。
7.190℃にあたためたオーブンで約15分焼成する。
 
 
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