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ツインソフトフランス

ツインソフトフランス

  • 150分
  • 初級初級

ソフトフランスパンミックス1kg
ソフトフランスパンミックス1kg  642円(税込)
もっちりとした、ひきのある食感で人気のソフトフランスパンが手軽に楽しめる、ホームベーカリーに適したパンミックス。
作り方はいたってシンプルで、このミックス粉に、インスタントドライイーストと水を加えるだけ。もちろん手ごねでもお作りいただけます。
お好みでナッツやドライフルーツを加えてもおいしく召し上がっていただけます。
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さじグラム換算表

材料

8個分
 ソフトフランスパンミックス
300g
 safインスタントドライイースト
3g
水 
170ml
卵(仕上げ用) 
適宜
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにすべての材料を入れ、混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約10分こねる。 3.生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。
 
4.生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 5.ボウルに生地をいれラップをかけて発酵させる。30℃で60分ほど発酵させ、2〜2.5倍になれば一次発酵終了。 6.生地の表面を荒らさないように気をつけながら、打ち粉をした台に取り出しガスを抜く。
 
7.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。 8.生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。 9.ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じる。
 
10.生地の真ん中を、両手の小指を使って、ぎゅっと下まで押さえてくぼみをつける。 11.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、30℃で約60分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。 12.220℃に温めておいたオーブンで、約13〜15分焼く。
 
 
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