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黒糖食パン

黒糖食パン

  • 150分
  • 初級初級

香りよく、素朴な甘みで大人気の黒糖パンが手軽に楽しめパンミックス。
インスタントドライイースト、砂糖、水を加えるだけのシンプルな工程で、ほんのりと自然な甘みの黒糖パンが焼き上がります。しっとりと柔らかな食感の黒糖パンはおやつにもぴったり。ナッツやレーズンを混ぜこんだり、表面に黒糖や粉砂糖、きな粉をふりかけて食べると、さらに風味が引き立ちます。

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さじグラム換算表

材料

 黒糖食パンミックス
300g
上白糖
15g
 safインスタントドライイースト
3g
ぬるま湯(35℃) 
130ml
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにすべての材料を入れ、混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約10分こねる。 3.生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。
 
4.生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 5.ボウルに生地をいれ、ラップをかけて発酵させる。30℃で60分発酵させる。 6.生地の表面を荒らさないように気をつけながら、打ち粉をした台に取り出し、生地をたたむようにしてまとめる。
 
7.ボウルに戻し、再度30℃で30分発酵させる。生地が2倍の大きさになれば発酵終了。 8.ボウルから生地を出し、スケッパーを使って、生地を2等分に分割する。 9.生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。
 
10.とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。 11.生地をひっくり返してめん棒で縦長の楕円に伸ばす。右側から1/3を折り、左側も1/3を折り押さえる。 12.手前から中心がふわっとなるようにくるくると丸め、とじ目を下にして型の端に入れる。
13.30℃で約50分発酵させる。型の高さいっぱいになったら終了。 14.180℃に温めておいたオーブンで、じっくりと約30分焼く。
 
 
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