黒糖食パン
- 150分
初級
香りよく、素朴な甘みで大人気の黒糖パンが手軽に楽しめパンミックス。
インスタントドライイースト、砂糖、水を加えるだけのシンプルな工程で、ほんのりと自然な甘みの黒糖パンが焼き上がります。しっとりと柔らかな食感の黒糖パンはおやつにもぴったり。ナッツやレーズンを混ぜこんだり、表面に黒糖や粉砂糖、きな粉をふりかけて食べると、さらに風味が引き立ちます。
作り方
| 1．ボウルにすべての材料を入れ、混ぜる。 | 2．生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約10分こねる。 | 3．生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約15分こねる。 |
| 4．生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 | 5．ボウルに生地をいれ、ラップをかけて発酵させる。30℃で60分発酵させる。 | 6．生地の表面を荒らさないように気をつけながら、打ち粉をした台に取り出し、生地をたたむようにしてまとめる。 |
| 7．ボウルに戻し、再度30℃で30分発酵させる。生地が2倍の大きさになれば発酵終了。 | 8．ボウルから生地を出し、スケッパーを使って、生地を2等分に分割する。 | 9．生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。 |
| 10．とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。 | 11．生地をひっくり返してめん棒で縦長の楕円に伸ばす。右側から1/3を折り、左側も1/3を折り押さえる。 | 12．手前から中心がふわっとなるようにくるくると丸め、とじ目を下にして型の端に入れる。 |
| 13．30℃で約50分発酵させる。型の高さいっぱいになったら終了。 | 14．180℃に温めておいたオーブンで、じっくりと約30分焼く。 |
